Простые рецепты

Множество разных рецептов

Соусы

Подписаться на эту рубрику по RSS

Соусы

Соусы являются составной частью большинства блюд. Своим ароматом и вкусом они возбуждают аппетит, повышают питательность блюд.

Соусы готовят на мясном и рыбном бульонах, грибном и овощном отварах, на сметане, молоке, растительном и сливочном масле, уксусе. На мясном и рыбном бульонах готовят соусы красные и белые.

В приведенных ниже рецептах норма закладки продуктов указана на выход 0,5 кг соуса.

Соус томатный

На 250 г мясного бульона: 1 ст. ложка пшеничной муки, пол-луковицы, полкорня петрушки и сельдерея, полморковки, 30 г сливочного масла ил маргарина, 100 г томат-пасты, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 ч. лож (неполная) сахара, лавровый лист, перец горошком.

Далее...

Соус красный луковый

Лук, нарезанный кольцами, обжарить на сливочном масле, посыпать солью, сахаром, налить немного уксуса, припустить до готовности, добавить в красный соус и размешать.

Далее...