Простые рецепты

Множество разных рецептов

Рыбные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Карась с грибами в сметане

Карася очистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности, удалить жабры. Промыть в холодной воде, обтереть полотенцем, натереть сольюпосыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, залить сметаной. Грибы замочить на несколько часов, промыть, отварить, нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле, прибавить ложку муки. Затем добавить сметану, протушить, залить карасей, посыпать тертым сыром и сухарями. 1 кг карасей, 80 г растительного масла, 20 г сухарей, 25 г муки, 40 г сметаны, 1 кг грибов, 80 г сливочного масла.

Рыбные блюда

Свежую рыбу приготавливают отварной, припущенной, тушеной, жареной и запеченной. Соленую рыбу целесообразней отварить, припустить или тушить. Мелочь, среднюю, лучше только жарить. Варят рыбу целой или кусками. Для варки пригодны все виды рыб.

Солянка из рыбы на сковороде

Рыба ледяная 126 г или минтай, огурцы соленые 35 г, каперсы 12г, томатное пюре 12 г, лук репчатый 8 г, сыр 3 г, маргарин столовый 11 г, маслины 3D г, лимон 7 г. Капуста тушеная: капуста белокочанная свежая 162 г, жир 6,7 г, морковь 6 г, лук репчатый 9 г, петрушка (корень) Зг, томатное пюре ; 12 г, уксус 3%-й 4,5 г, мука пшеничная 18 г, сахар 4,5 г, перец черный горошком 0,003 г, лавровый лист 0,01 г.

Далее...

Треска тушеная

Рыбу разделать, нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем, сложить в неглубокую кастрюлю с разогретым жиром, сверху положить лук, натертый на мелкой терке, добавить 2-3 ложки воды, тушить под крышкой на очень слабом огне около 20 минут.

Далее...

Судак по-польски

Судака очистить, нарезать порционными кусками, промыть и сварить с кореньями. Затем шумовкой переложить рыбу на блюдо или на тарелку. На гарнир приготовить целыночищенный картофель отварной. Отдельно подать к рыбе соус.

Далее...

Рыба в томате с луком

Рыбу, очищенную от костей, разрезать на небольшие кусочки, посыпать их солью и перцем, обвалять в муке, жарить на сковороде с жиром. Обжаренную рыбу залить, томатным соусом тушить при слабом кипении в течение 10 минут. Для соуса мелко нарезать репчатый лук, поджарить его слегка с жиром, прибавить томат-пюре, снова немного поджарить, влить 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

Далее...

Тушеная рыба (из болгарской кухни)

Очистить и помыть рыбу (если она крупная, нарезать на куски), посолить и немного натереть лимоном, пересыпать мелко нарезанным луком и оставить постоять на 1 час. Затем поместить все в кастрюлю, «верху положить нарезанные дольками красные помидоры, посыпать зеленью укропа «ли петрушки. Потом добавить растительного масла, сахара, готовой горчицы и затем полчаса тушить на слабом огне.

Далее...