Простые рецепты

Множество разных рецептов

Печенье

Подписаться на эту рубрику по RSS

Ореховое печенье

Зерна орехов поджарить в духовке, измельчить, перемешать с сахаром, яичным белком и хорошо истолочь в ступке Желтки яиц растереть добела с сахаром, белки взбить и смешать с растертыми желтками, всыпать муку, подготовленные орехи и замесить тесто. Чайной ложкой выкладывать тесто на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и выпекать при температуре 160—170 °С 15—20 минут.

Мука пшеничная — 3 ст. ложки, орехи — 2 стакана, яйца — 3 шт.

Печенье «Меренги»

Белки взбить до увеличения в объеме в 4— 5 раз. Постепенно добавить ванильную пудру, половину сахара, затем — остальной сахар. Массу поместить в кондитерский мешок или шприц и через гладкую выемку отсадить на листы, смазанные жиром или застланные бумагой. Выпекать при температуре 100— 110 °С в течение 1 часа.

Яйца (белки)—5 шт., сахар — 1 стакан, ванильная пудра.

Печенье домашнее

Яйца взбить с сахаром. Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ванильный сахар, соль, питьевую соду и все хорошо перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Поставить его в холодное место на 30—40 минут Раскатать тесто толщиной 0,5 см, посыпать сахаром и прокатать скалкой. Вырезать выемкой печенье, уложить его на слегка смазанный сливочным маслом лист и выпекать в горячем духовом шкафу.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 2 шт., молоко — 5—6 ст. ложек, масло сливочное— 6—7 ст. ложек, сахар — 1 стакан, ванильный сахар, сода, соль.

Печенье «Минутка»

В растопленное сливочное масло или маргарин всыпать, непрерывно помешивая, сахар. Положить яйца, картофельный крахмал, аммоний, соль, все тщательно смешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Сформовать из него шарики диаметром 1.5—2 см, положить на лист « выпекать 10—15 минут при температуре 180—200 °С.

Мука пшеничная — 2 1/2—3 стакана, масло сливочное или маргарин — 1 пачка, крахмал картофельный—1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца — 4 шт., аммоний, соль.

Печенье с ванильным сахаром

Яйца смешать с сахаром, нагреть на легком огне и, взбивая венчиком, довести до консистенции густой сметаны. Охладить. Всыпать просеянную пшеничную муку, добавить ванильный сахар и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымешать. Сформовать небольшие лепешки, уложить их на смазанный маслом лист, посыпать сахарным песком. Оставить на 5— 6 минут, а затем выпекать при температуре 250—270 °С.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 4 шт., сахар—1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ванильный сахар.

Печенье ореховое «Жучки»

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, а затем хорошо взбить. В эту массу ввести яичные желтки, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Скатать из него маленькие шарики (с грецкий орех), смочить их в слегка взбитом яичном белке, обвалять в орехах и положить на сухой подпылениый мукой противень. Изделия выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу.

Мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное — 3/4 пачки, сахарная пудра — 3 ст. ложки, яйца — 2 шт., орехи — 3 ст. ложки.

Печенье «Геркулес»

Овсяные хлопья залить горячей водой (80 °С), положить соль, ванильный сахар и оставить на 30 минут, чтобы хлопья набухли. Промытый и освобожденный от веточек изюм пропустить через мясорубку, сливочное масло размять до густоты сметаны. Подготовленные продукты смешать, добавить сахар, пшеничную муку, питьевую соду и замесить тес то. Поставить его на 30 минут в прохладное место. Раскатать тесто слоем 1,5 см. Круглой выемкой диаметром 30 мм вырезать печенье Уложить его с интервалом 4—5 см на смазанный маслом противень и выпекать в духовом шкафу при температуре 230 °С.

Хлопья «Геркулес»—1 1/4 стакана, мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 2 стакана, масло сливочное — 3/4 пачки, изюм — 2 ст. ложки, вода — 2/3 стакана, ванильный сахар, сода, соль.

Печенье с сахарной пудрой

Растереть яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, ванильный сахар, всыпать смешанную с питьевой содой пшеничную муку и замесить крутое тесто. Пропустить его через мясорубку. Выходящие жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на слегка смазанный сливочным маслом или маргарином лист. Выпекать в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная—3 стакана, масло сливочное— 1 1/4 пачки, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сода, ванильный сахар.

Печенье «Самородок»

В размятый до мягкости маргарин влить столовый уксус, воду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать лепешку толщиной 0,5 см, а затем выемкой вырезать печенье с отверстием в середине. Положить печенье на смазанный маслом лист и выпечь в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 2 1/2 стакана, маргарин— 1 1/4 пачки, уксус 3%-ный — 2 ст. ложки, вода—4 ст. ложки, сахарная пудра — 1 стакан.

Печенье с вареньем

Растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, питьевую соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Разделить его на две части. Одну часть положить в холодильник, а другую раскатать в пласт, уложить его на лист, смазать вареньем и засыпать охлажденным тестом, протерев его через сито. Выпекать в духовом шкафу при среднем нагреве В горячем виде разрезать на печенье любой формы (ромбики, квадратики и др.).

Мука пшеничная—4 стакана, масло сливочное— 1 1/2 пачки, яйца — 2 шт., варенье — 1 стакан, сода.

Печенье сдобное

Сливочное масло или сливочный маргарин тщательно растереть с сахаром. Взбивая массу, постепенно прибавить яйца, сметану, просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с питьевой содой. Замесить тесто, раскатать пласт толщиной 3—4 мм, вырезать из него изделия различной формы. Положить их на чистый кондитерский лист и выпекать в духовом шкафу 7—8 минут при температуре 220—250 °С.

Мука пшеничная—3 стакана, масло сливочное—пачки, сахар — 4 ст. ложки, яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. ложки, сода.

Печенье «Поленце»

Яйца растереть с сахаром добела, добавив размягченное масло или маргарин, соду, ванилин. Перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто. Разложить его кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и выпекать при температуре 210—220 °С. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука — 3 стакана, масло сливочное— 1 пачка, сахар—1 стакан, сода, ванилин.

Печенье яичное

В яичные желтки, растертые с сахаром, влить кипяченое молоко и тщательно перемешать. Добавить воду с разведеной в ней питьевой содой и солью. Ввести взбитые е пену яичные белки и осторожно перемешать. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, а затем нарезать квадратиками Наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

Мука пшеничная—стакана, сахар — 4 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2—1 стакан, яйца—3 шт., масло сливочное — 3/4 пачки, сода, соль.

Печенье с глазурью

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить муку и замесить тесто. Раскатать пластом и вырезать кружочки. Белки взбить с сахарной пудрой (3 ст. ложки). Кружочки теста намазать взбитым белком, уложить на смазанный противень и выпекать на слабом огне По желанию в половину белка можно добавить какао, чтобы белок получился коричневого цвета.

Мука — 1 стакан, масло сливочное — 1/2 пачки, сахарная пудра — 6 ст. ложек, яйца — 1 шт., какао-порошок — 1 ч. ложка.

Печенье с майонезом

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить майонез, просеянную пшеничную муку, питьевую соду и замесить тесто. Сформовать кружочки, на середину каждого положить изюминку Выложить изделия на сухой кондитерский лист. Выпекать 30—35 минут, при температуре 170—180 °С.

Мука пшеничная — 4 стакана, маргарин — 1 1/4 пачки, сахар—1 стакан, майонез — 250 г, изюм — 1/2 стакана, сода.

Овсяное печенье

Тщательно растереть сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и изюм (его предварительно перебрать, промыть, пропустить через мясо рубку). Непрерывно помешивая, всыпать про сеянную овсяную муку. Воду нагреть до температуры 70—90 °С, растворить в ней соль и вылить в смесь. Затем влить остальную воду, всыпать просеянную пшеничную муку и питьевую соду. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 9—10 мм и круглой выемкой (диаметром около 40 мм) вырезать изделия. Уложить на лист и выпекать 8—10 минут при температуре 180—200 °С

Мука пшеничная — 2—21/2 стакана, мука овсяная—1—1 1/4 стакана, сахар—1 1/2 стакана, масло сливочное—1 пачка, изюм — 2 ст. ложки, вода — 1/2 стакана, ванилин, сода, соль.

Шарики с яблоками

Яйца растереть с сахаром и солью, положить протертый творог, питьевую соду одновременно с уксусом, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Скатать его рулетом, а затем разрезать на кусочки толщиной 0,5—1 см и раскатать лепешки Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами и натереть на терке с крупными отверстиями (яблоки можно заменить джемом). На середину каждой лепешки поло жить яблоки, скатать шарики и жарить их в глубокой сковороде на растительном масле Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 2 1/3—3 стакана, масло сливочное — 1/2 пачки, сахар — 3—4 ст ложки, яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. ложки, сода.

Хворост сухой

Масло, яйца и сахар быстро перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатать его на тонкие пласты толщиной 1—1,5 мм и разрезать на полоски длиной 6— 7 и шириной 2—3 см. Полоски свернуть трубочками, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 10—12 минут при температуре 220—240 °С. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой.

Мука—2 стакана, сливочное масло — 1/2 пачки, яйца — 5 шт., сахар — 3 ст. ложки, сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Печенье с корицей

Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, слегка подогретое сливочное масло, питьевую соду, погашенную уксусом, затем смешанную с крахмалом пшеничную муку. Замесить тесто. Раскатать его колбасками, нарезать их ломтиками, скатать шарики и обвалять каждый в сахарном песке с корицей. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180— 200 °С до золотистого цвета.

Мука пшеничная — 2 стакана, яйца — 2 шт., сахар—1 стакан, сметана — 1/2 стакана, крахмал картофельный—1 стакан, сода, уксус.

Печенье с изюмом

В растертое до размягчения сливочное масло всыпать сахар и растереть. Постепенно (по одному) ввести яйца и хорошо взбить. Всыпать просеянную пшеничную муку, изюм, все хорошо смешать. Тесто положить в кондитерский мешок и отсадить лепешки на смазанный маслом и посыпанный мукой лист на расстоянии 5—6 см одна от другой. Выпекать в духовом шкафу при температуре 250 °С.

Мука пшеничная—1 1/2—2 стакана, масло сливочное — ? стакана, яйца — 2—3 шт., изюм — 1/2 стакана.

Печенье «Ежики»

Сливочное масло или маргарин растереть с яичными желтками, добавить сахарную пудру, пшеничную муку и замесить тесто. Нарезать его полосками, раскатать каждую в виде палочки, смочить во взбитом яичном белке, обвалять в мелко нарезанных орехах. Выпекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 180—200 °С.

Мука пшеничная — 3 стакана, масло сливочное — 1/2 пачки, яйца — 2 шт., сахарная пудра — 1 1/2 ст. ложки, орехи грецкие — 1 стакан.

Курабье

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить мед, натертые лимонную цедру, гвоздику и кардамон. Все хорошо растереть в однородную массу, влить молоке и перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Поставить его в холодное место на 10—15 минут. Раскатать пласт толщиной 1 см. Выемкой вырезать небольшие лепешки, положить их на сухой лист Выпекать 3—5 минут на слабом огне. Готовое изделие остудить, посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром

Мука пшеничная— 3—3 1/2 стакана, масло сливочное — 1 1/4 пачки, сахарная пудра — 1 стакан, мед — 2—3 ст. ложки, молоко — 3/4 стакана, лимонная цедра, кардамон, ванильный сахар.

Печенье «Юность»

Сливочное масло растопить, добавить половину сахара и взбивать, пока смесь не побелеет. Отдельно взбить яйца с остальным сахаром, соединить обе смеси, посыпать мукой, добавить ванильный сахар и перемешать. Чайной ложкой выкладывать тесто на смазанный лист и выпекать на среднем огне.

Масло сливочное (растопленное) — 1 стакан, сахар—1 1/2 стакана, яйца—9 шт., мука — 2,5 стакана, ванильный сахар.