Простые рецепты

Множество разных рецептов

Овощи и грибы

Подписаться на эту рубрику по RSS

Овощи и грибы

Овощи издавна использовались человеком в пишу. Значение их в питании обусловливается не столько их калорийностью, сколько биологической ценностью и благотворным влиянием на процесс пищеварения, так как в овощах имеются минеральные соли (кальций, фосфор, железо), витамины С и А.

Тыква, залеченная в сметане

Подготовленную тыкву нарезать ломтиками, посолить, посыпать пшеничной мукой, добавить сахар и жарить в хорошо разогретом жире до готовности. После этого тыкву выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник, залить сметаной, сбрызнуть маслом и залечь в духовке.

Далее...

Кабачки в томате с овощами

Очистить кабачки от кожицы, нарезать их кружочками толщиной 2-3 см и опустить в кипящую воду на 5-6 минут. Вынуть их из воды, вырезать середину и наполнить овощным фаршем. Затем уложить в мелкую посуду, залить томатным соусом, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 20-30 минут. Готовые кабачки должны быть мягкими. Подавать их холодными, посыпав сверху укропом или зеленью петрушки.

Далее...

Грибы жареные

Свежие молодые рыжики средней величины тщательно промыть, срезанные корешки, хорошо обсушить. Разогреть масло на большой сковороде, гри поджарить с обеих сторон. Уложить на блюдо, посолить, прибавить перец и подать, облив маслом, на котором они жарились.

Далее...

Картошка с помидорами

Положить в кастрюлю масло и мелко нарезанный лук и на сильном огне готовить минуту-полторы. Смешать муку, приправу, воду, помидоры и бульон. На сильном огне готовить, изредка помешивая, 4 минуты. Смесь должна загустеть. Затем добавить картошку, смешать ее с помидорной смесью, закрыть крышкой и готовить на сильном огне 13-15 минут. Посыпать тертым сыром,

Далее...

Тыква тушеная

Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в посуду с кипящим молоком и тушить до полу готовности. После этого в посуду с тыквой добавить подсушенную пшеничную муку, смешанную с маслом, соль, сахар, мелко нарезанную зелень петрушки и тушить до готовности.

Далее...

Солянка грибная

Капусту нашинковать, потушить в кастрюле с маслом, уксусом и небольшим количеством воды. Незадолго до готовности добавить томат-пасту, порезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы очистить, промыть, проварить минут 10 в кипящей воде. Затем воду слить, а грибы нарезать ломтиками, обжарить в масле, также обжарить лук, смешать его с грибами, добавить соль, перец.

Далее...

Грибы с рисом

Рис отварить, отцедить и полить 3-4 ложками масла. Грибы очистить промыть, нарезать соломкой и отварить с небольшим количеством Помидоры мелко нарезать, слить лишний сок и обжарить на масле, поле чего соединить с грибами и рисом.

Далее...

Грибы с яйцами

Приготовить с яйцами можно все виды грибов, кроме рыжиков. Грибы очистить, обмыть, нарезать, сложить в сотейник, посолить и тушить, пока выкипит вся вода. Затем положить масло, потушить еще несколько минут, вылить взбитые яйца и, непрерывно помешивая, довести до готовности.

Далее...

Зразы с грибами и рисом

Отварить 50 г сухих грибов, мелко нашинковать, слегка поджарить с луком (J луковица) в 2-3 ст. ложках сливочного масла. Смешать с одним стаканом вареного риса. Листья капусты обдать кипятком и дать постоять 10 минут. Положить фарш на капустный лист, завернуть, перевязать ниткой, обсыпать сухарями и обжарить в сливочном масле.

Овощное рагу

5-6 картофелин, 1/3 кочана капусты средней величины, кочан цветной капусты, 2 моркови, 1 репа, 1 корень петрушки, 4-5 столовых ложек зеленого горошка, небольшой кабачок, 2-3 луковицы, 300 г сметанного соуса. Конечно, в овощном рагу продукты могут варьироваться: репу можно заменить брюквой, свежий зеленый горошек консервированным, кабачок тыквой. Но картофель, капуста, морковь, лук должны быть обязательными компонентами.

Далее...

Баклажаны в сметане

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в горшок, залить их сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут. Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Далее...

Помидоры по-домашнему

Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать пополам, выжать половинки, чтобы удалить семена и сок. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок приправить все солью, першам одержать на огне, пока соус не загустеет. Каждую половину помидора наполнить приготовленной массой и уложить, а смазанный маслом глиняный горшок, пересыпая толчеными сухарями. Полить все растительным маслом и поставить в духовку на 10-15 минут.

Далее...

Голубцы

Выбрать кочан капусты с ровными, неповрежденными листьями, аккуратно вырезать кочерыжку и снять большие листья, пригодные для голубцов. Утолщения нижней части осторожно срезать, обдать листья кипятком, слегка отбить, чтобы было удобно заворачивать фарш» Бывает, что кочан разбивается с трудом: листья ломаются и не снимаются полностью. Тогда, вырезав кочерыжку, нужно погрузить кочан на 1-2 минуты в кипящую воду, вынуть, дать немного остыть и уж тогда разбирать.

Далее...

Грибы, тушеные с картофелем

Очищенные и тщательно промытые грибы положить на 5-6 минут в кипяток, затем откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками и обжарить течение 5-7 минут на сильном огне. Сложить в сотейник, залить сметан добавить томат, специи и тушить еще 5-8 минут.

Далее...