Простые рецепты

Множество разных рецептов

Мясные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Гуляш из говядины

Сало нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета, прибавить нарезанную кусочками говядину и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить, посыпать молотым черным перцем, толченым тмином, плотно закрыть крышкой и тушить, пока лук не станет мягким. Влить 1,5 стакана горячей воды и варить мясо до готовности, затем прибавить белое столовое вино. Перед тем как гуляш снять с огня, заправить его взбитым кислым молоком, довести до кипения и подать к столу с отварным картофелем или картофельным пюре. 1 кг говядины, 100 г сала, 2 головки репчатого лука, 0,5 чайной ложки тмина, 100 г белого столового вина, 1 стакан кислого молока, соль.

Жаркое из мясного фарша (из югославской кухни)

Приготовить из говядины фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить нарезанный мелко чеснок и предварительно смоченный в молоке (в воде) белый хлеб, с которого срезана корочка. В эту массу положить мелкие кусочки копченого шпига, сырое яйцо, поджаренный на смальце лук и немного зеленой петрушки. Все это хорошо перемешать и придать заправленному фаршу продолговатую форму, обвалять в муке, выложить на смазанный маслом лист, полить горячим смальцем и запечь в духовке. Жаркое необходимо периодически поливать водой. За несколько минут до готовности можно добавить сметаны. Готовое кушанье нарезать на куски и подавать с гарниром или салатом.

Далее...

Голубцы по-молдавски

На 4 порции: листья винограда 280 г, свинина 350 г; рис 60 г, морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., томат-паста 40 г (или свежие помидоры 120 г), сметана 100 г, маргарин 60 г, бульон 1 стакан, квас 1 стакан, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Далее...

Поджарка сборная мясная

Свиной шпик поджарить на сковороде, добавить нашинкованный репчатый лук. Когда лук слегка поджарится, положить на эту сковороду нарезанные ломтиками вареные или жареные говядину, свинину и вареную колбасу; на обжаренные мясные продукты уложить ломтики вареного картофеля, залить смесью сырых лиц с молоком и запечь в духовом шкафу. Отдельно подать огурцы и помидоры.

Далее...

Котлеты из телятины отбивные

600 г телятины (корейка), 70 г белых сухарей, 2 яйца, 50 г жира, специи. Котлеты с косточкой отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым жиром, прогреть в жаровочном шкафу. Полить маслом и подать к столу с гарниром.

Шашлык — бастурма из баранины или свинины

Жирную баранину или свинину (почечную часть или мякоть задней ноги) нарезать одинаковыми небольшими кусочками, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем, добавить нашинкованный репчатый лук, немного винного уксуса, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа.

Далее...

Телятина с морковью

Телятину нарезать и отварить а слабо подсоленной воде. Когда мясо станет мягким, добавить морковь, нарезанную ломтиками, лавровый лист, тмин. Затем добавить натертый на терке репчатый лук, масло, молотый красный перец, помидоры, очищенные и мелко нарезанные, столовую ложку подсушенной муки. Блюдо доваривать на слабом огне.

Далее...

Говядина с луком

Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, добавить всю норму жира. Положить нарезанный ломтиками репчатый лук, красный молотый перец, тмин, соль по вкусу, очищенные и нарезанные красные помидоры или томат-пюре. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая немного воды.

Далее...