Простые рецепты

Множество разных рецептов

Блюда из овощей

Подписаться на эту рубрику по RSS

Помидоры со сливками

Облить крутым кипятком спелые помидоры, снять кожицу и удалить плодоножку. Затем помидоры нарезать дольками, уложить в салатник, посолить, залить сливками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и сразу же подать.

Помидоры — 5 шт., сливки — 3 ст. ложки, зелень, соль.

Флан из сыра рокфор

Смешать сыр со сливками, добавить яйца и яичный желток. Приправить, добавить поджаренный миндаль. Распределить смесь в 4 глиняных горшочка, смазанных сливочным маслом. Накрыть и варить в течение 20 минут на пару. Изъять из горшочков, подавать в холодном или теплом виде с салатом, приправленным оливковым маслом и хересовым уксусом.

250 г сыра рокфор, 20 г сливок, 4 яйца, 2 яичных желтка, 50 г поджаренного миндаля, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка:15 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Баклажаны жареные с луком

Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, через 20 минут обсушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком. Чеснок мелко порубить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, растительное масло, лимонный сок, перец и залить подготовленные овощи.

Баклажаны — 2 шт., лук — 2 головки, мука — 1 ст. ложка, масло растительное — 3 ст. ложки, чеснок — 2 зубка, зелень петрушки и укропа (измельченные) — 1 ст. ложка, лимонный сок, перец черный молотый, соль.

Кабачки с петрушкой

Помыть кабачки и порезать их кружочками толщиной 5 мм. Отварить на пару в течение 20 минут. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Посыпать петрушкой и мелко порезанным чесноком. Подать к столу.

1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, петрушка, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка:5 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Баклажаны жареные с лимоном

Нарезать ломтиками толщиной 1 см молодые баклажаны, посолить и оставить на ночь под легким прессом (можно между двумя досками). Затем промыть, обсушить и поджарить на растительном масле до покраснения с обеих сторон. Остудить, сложить слоями в салатник, прослаивая тонкими ломтиками лимона и нарезанной петрушкой, полить растительным маслом.

Баклажаны — 3 шт., лимон—1 шт., петрушка (измельченная) —1,5 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, соль.

Икра из помидоров

Спелые помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку. Красный сладкий стручковый перец испечь, остудить, очистить от кожицы и семян. Помидоры, перец и чеснок измельчить через мясорубку, посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры — 3 шт., перец — 3 шт., чеснок — 2 зубка, масло растительное — 2 ст. ложки, соль.

Баклажаны с болгарским сладким перцем

Нарезать вдоль неочищенные баклажаны толщиной 1 см, посолить, через 15—20 минут обсушить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле. Репчатый лук тонко нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанный мелкой соломкой зеленый перец. Уложить на сковородку слоями баклажаны, лук с перцем, ломтики очищенных от кожицы помидоров. Последний слой должен быть из помидоров. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, сбрызнуть растительным маслом и зарумянить в жарочном шкафу. Остудить, выложить в салатник.

Баклажаны — 2 шт., лук — 1 головка, перец — 2 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, помидоры — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, зелень, соль.

Баклажаны, тушенные с яблоками

Поджарить на растительном масле репчатый лук вместе с сахаром. Когда лук зарумянится, добавить очищенные, нарезанные и обданные кипятком баклажаны, яблоки и помидоры. Влить немного воды и тушить до готовности, положив при этом соль.

Баклажаны — 2 шт., яблоки—1 шт., помидоры — 1 шт., лук — 1 головка, масло растительное — 2 ст. ложки, сахар — 1ч. ложка, соль.

Икра из баклажанов (наскоро)

Испеченные баклажаны очистить и мелко посечь, охладить, добавить мелко нарезанный сладкий перец, репчатый лук, помидоры, зелень петрушки, перец, посолить и заправить растительным маслом.

Баклажаны — 2 шт., перец болгарский сладкий — 1 шт., лук — 1 головка, помидоры — I шт., зелень петрушки (измельченная) — 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый, масло растительное — 2 ст. ложки.

Цветная капуста с соусом из лука-скорода

Почистить и промыть цветную капусту. Отварить на пару в течение 20 минут. Довести до кипения сливки, предварительно добавив в них соль, черный перец. Добавить лук-скорода. Выложить цветную капусту на тарелку, полить ее соусом. Подать к столу.

1 кг цветной капусты, 200 г сливок, 2 столовые ложки мелко порезанного лука-скорода, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 10 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Икра из перца

Испечь до мягкости сладкий перец, остудить, почистить от кожицы и семян, посечь ножом до получения кашицы. Лук мелко нарезать, спассеровать иа растительном масле с добавлением помидоров, натертых на терке. Подготовленный перец протушить еще немного для удаления излишней влаги, положив при этом соль, уксус, перец. В готовую икру добавить растительное масло и растертый чеснок. Выложить в салатник и украсить кольцами лука, дольками помидоров и веточкой зелени петрушки.

Перец сладкий—10 шт., лук репчатый — 2 шт., помидоры — 3 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, зелень, соль, уксус, перец черный молотый.

Помидоры, фаршированные грибами со сметаной

У спелых средних размеров помидоров срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить сердцевину с семенами, не повредив плода, посолить, поперчить и положить вверх дном, чтобы вытек сок Мелко нарезать маринованные или соленые грибы, смешать с нарезанным зеленым луком. Заправить сметаной, наполнить этой массой подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зеленой петрушки и укропа.

Помидоры — 6 шт., грибы (измельченные) — 1 стакан, лук зеленый (измельченный)— 2 ст. ложки, сметана — 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Соте из баклажанов

Баклажаны очистить, посолить, положить на дуршлаг на 20 минут, чтобы вышел сок. Нарезать крупной лапшой сладкий болгарский перец, удаляя при этом семена. Подготовленные баклажаны и перец обжарить в смеси сливочного и растительного масла, сложить слоями в посуду, залить обжаренными измельченными помидорами, посолить, поперчить и тушить до готовности. Остудить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью петрушки и укропа.

Баклажаны — 2 шт., перец сладкий — 5 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, помидоры — 2 шт., чеснок, зелень, перец черный молотый, соль.

Шпинат с орехами

Листья шпината перебрать, хорошо промыть холодной водой, крупно нарезать, добавить рубленую зелень петрушки, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и варить под крышкой на сильном огне 20 минут. Затем вареный шпинат с петрушкой откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и, когда остынет, отжать.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень петрушки и стручковый перец истолочь с солью, развести уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, смешать со шпинатом.

Шпинат (измельченный) — 3 стакана, лук репчатый — 1 шт., орехи — 0,5 стакана, чеснок— 2 зубка, зелень петрушки (измельченная)— 2 ст. ложки, уксус, стручковый перец, соль.

Икра баклажанная

Баклажаны испечь, охладить под прессом, очистить и мелко порубить. Добавить пассерованный на растительном масле репчатый лук с томатом или помидорами и, периодически помешивая, протушить до загустения. Затем заправить чесноком, растертым с небольшим количеством соли, перцем. Уложить в салатник и посыпать зеленым луком и петрушкой.

Баклажаны —3 шт., лук — 2 головки, томат-пюре — 1 ст. ложка, масло раститель ное — 2,5 ст. ложки, лук зеленый — 1 ст. ложка, чеснок, перец красный молотый, петрушка.

Помидоры, фаршированные творогом

Взять небольшие круглые помидоры, срезать у них верхушки, а затем осторожно вынуть мякоть. Плоды слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. Творог тщательно растереть с добавлением сметаны, рубленого лука, мелко нашинкованного сладкого перца, измельченной зелени петрушки и соли. Заполнить фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить листьями салата.

Помидоры — 6 шт., творог — 0,5 стакана, лук зеленый (измельченный) — 1,5 ст. ложки, перец сладкий — 1 шт., сметана — 3 ст. ложки, зелень петрушки (измельченная) — 1 ч. ложка, листья салата, соль.

Икра из кабачков и баклажанов

Испеченные кабачки и баклажаны очистить и посечь. Мелко нарезать лук и морковь, спасеровать на масле с томатом. Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10—15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Кабачки—1 шт., баклажаны — 1 шт., лук—1 головка, морковь-—1 шт., томат-пюре— 1,5 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, уксус — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Помидоры подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, соединить с измельченной мякотью помидоров, поперчить и заправить майонезом. Этим фаршем наполнить подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зелени.

Помидоры (небольшие круглые) — 6 шт., яйца — 3 шт., лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Помидоры, фаршированные сыром

У помидоров срезать верхушки, осторожно вынуть мякоть, отверстия слегка посолить и положить вверх дном, чтобы вытек сок. Сливочное масло растереть, добавить тертый сыр, сметану, лимонный сок, перец и все хорошо избить. Наполнить готовой массой подготовленные помидоры. Каждый плод накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками петрушки и укропа.

Помидоры (круглые небольшие) — 6 шт., масло — 3 ст. ложки, сыр (измельченный) — 0,75 стакана, сметана — 3 ст. ложки, лимонный сок — 2 ч. ложки, перец черный молотый, соль, зелень.

Помидоры, фаршированные яйцом и рисом

Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Сладкий перец мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, остудить. Прибавить отварной рис, мелко нарезанные крутые яйца, измельченную зелень укропа а петрушки, перемешать и заправить майонезом. Наполнить этим фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить зелеными листьями салата.

Помидоры —6 шт., перец сладкий—1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, рис (отварной)— 0,5 стакана, яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, зелень (измельченная) — 1 ст. ложка, перец черный молотый, салат, соль.

Перец, фаршированный баклажанами

Мясистый сладкий перец испечь до мягкости, остудить, очистить так, чтобы перец оставался целым. У баклажанов срезать плодоножку, сделать несколько надрезов и испечь. Затем вынуть мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, немного лимонной кислоты и растительное масло. Наполнить подготовленный перец полученной смесью, уложить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом, хорошо охладить. Украсить дольками помидоров и веточками зелени петрушки.

Перец сладкий — 8 шт., баклажаны — 2 шт., чеснок — 0,5 головки, масло растительное — 2,5 ст. ложки, помидоры — 1 шт., соль, перец черный молотый, лимонная кислота, зелень.

Овощной паштет с базиликом

Отварить на пару овощную смесь в течение 10 минут и слить. Смешать ветчину со сливками и яйцами. Положить салат и соединить его с ветчиной, приправив базиликом. Смесь влить в алюминиевую форму, смазанную сливочным маслом. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 30 минут. Выложить из формы и подавать в холодном или горячем виде с томатным соусом с базиликом.

400 г. замороженной овощной смеси, 200 г ветчины, 100 сливок, 2 яйца, соль, черный перец, одна ложка мелко нарезанного базилика

  • На 4 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: 40 мин.

Рагу из овощей

Почистить и помыть овощи. Порезать морковь, кабачки, зеленую фасоль на кусочки 4 см. Положить разрезанные овощи и зеленый горошек в кастрюлю и отварить на пару в течение 20 минут. Выложить овощи, приправить, полить растопленным сливочным маслом, сверху посыпать мелко порезанным кервелем. Подать к столу.

200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г зеленой фасоли, 200 г зеленого замороженного горошка, 50 г сливочного масла, мелко порезанный кервель, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка:20 мин.
  • Термообработка:20 мин.