Сыр

Подписаться на эту метку по RSS

Напиток из свеклы и клюквы

Просмотров: 3767Комментарии: 0
Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли

Сырую очищенную свеклу и клюкву измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои процедить, добавить сахар и охладить.

Вода — 3 стакана, свекла — 1 шт., клюква — 3/4 стакана, сахар.

Флан из сыра рокфор

Просмотров: 2260Комментарии: 0
Блюда из овощей

Смешать сыр со сливками, добавить яйца и яичный желток. Приправить, добавить поджаренный миндаль. Распределить смесь в 4 глиняных горшочка, смазанных сливочным маслом. Накрыть и варить в течение 20 минут на пару. Изъять из горшочков, подавать в холодном или теплом виде с салатом, приправленным оливковым маслом и хересовым уксусом.

250 г сыра рокфор, 20 г сливок, 4 яйца, 2 яичных желтка, 50 г поджаренного миндаля, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка:15 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Картофельные оладьи

Просмотров: 1694Комментарии: 0
Белорусская кухня

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. Пожарить оладьи. Подать с маслом или со сметаной.

Картофель—10 шт., мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, сода — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки или сметана — 4 ст. ложки, соль.

Почки по-русски

Просмотров: 1647Комментарии: 0
Блюда из субпродуктов

Сырые бараньи, телячьи, свиные почки и отварные говяжьи нарезать ломтиками и обжарить. Залить красным основным соусом, добавить морковь, петрушку, картофель, репчатый лук, нарезанные кубиками и обжаренные, и протушить. В койне тушения положить нарезанные ломтиками и припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль, довести до кипения и заправить растертым чесноком. Подать с овощами и соусом.

Почки (говяжьи, бараньи, свиные, телячьи) — 500 г, морковь — 4 шт., лук репчатый— 4 шт., картофель — 6 шт., корень петрушки — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., чеснок — 4 зубка, соус красный основной — 2 стакана, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Паста сырная

Просмотров: 1660Комментарии: 0
Масляные смеси

Сыр зачистить, натереть и соединить со сливочным маслом. Добавить красный перец, про-

тереть и взбить до образования пышной массы. Использовать для приготовления бутербродов.

Сыр плавленый — 4 шт., масло сливочное — 0,5 пачки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.

Салат с плавленым сыром

Просмотров: 1571Комментарии: 0
Салаты

Сыр натереть на терке с крупными отверстиями; лук нарезать соломкой и облить холодной кипяченой водой для удаления горечи; яблоки очистить, нарезать ломтиками. Все перемешать и заправить майонезом и солью.

Сыр плавленый—1,5 шт., лук репчатый — 1 головка, яблоки — 1 шт., майонез — 2 ст. ложки, соль.

Креветки отварные

Просмотров: 1952Комментарии: 0
Блюда из нерыбных продуктов моря

Креветки опустить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком, лаврового листа (на 500 г креветок— 1,5 л воды). Сыромороженые креветки варить 5 минут, варено-мороженые— 3 минуты. Подать с отварным картофелем.

Креветки — 500 г, перец черный горошком, соль.

Картофельная драчена

Просмотров: 1786Комментарии: 0
Белорусская кухня

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, пищевую соду, перец, репчатый лук, спассерованный на сале, и все хорошо перемешать, затем положить на противень, смазанный жиром, и запечь. Подать в горячем виде с маслом.

Картофель—12 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, сало —4 кусочка, масло сливочное— 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, сода — 1/2 ч. ложки, соль.

Плокштайнис (картофельная бабка)

Просмотров: 1832Комментарии: 0
Литовская кухня

Сырой картофель натереть на терке, добавить яйца и запечь на противне. Подать политым жиром с поджаренным луком.

Картофель—12 шт., яйца—2 шт., сало свиное — 3 ст. ложки, репчатый лук. — 1 головка.

Шницель из сыра

Просмотров: 1594Комментарии: 0
Горячие закуски

Ломтики сыра обвалять в яйце, запанировать в сухарях, зажарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до золотистого цвета, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров.

Сыр — 8 ломтиков, яйца — 2 шт., сухари молотые — 0,5 стакана, масло сливочное (растопленное) — 3 ст. ложкн, лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, помидоры — 1 шт.

Суп молочный с картофельными клецками

Просмотров: 1604Комментарии: 0
Литовская кухня

Часть сырого картофеля натереть на терке и отжать. Остальную часть сварить и протереть в горячем виде. Сырой тертый картофель соединить с протертым вареным, массу тщательно перемешать, сформовать из нее клецки, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Клецки положить в кипящее молоко и варить 5—10 минут. Перед подачей суп заправить маслом.

Молоко — 6 стаканов, картофель — 4 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки.

 

Клецки, фаршированные мясом

Просмотров: 1936Комментарии: 0
Белорусская кухня

Сырой картофель натереть на терке, откинуть на сито. Когда жидкость отстоится, слить ее, а крахмал добавить в натертый картофель, положить муку, соль и перемешать. Из приготовленного теста сформовать круглые клецки, начинить их фаршем из сырого мяса с добавлением лука и перца. Клецки обжарить, затем сложить в кастрюлю, залить сметаной и довести до готовности в жарочном шкафу. Подать, полив маслом.

Говядина — 400 г, картофель — 8 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, масло топленое — 2 ст. ложки, сметана — 8 ст. ложек, специи, соль.

Суп из свежего и кислого молока

Просмотров: 1791Комментарии: 0
Эстонская кухня

Сырые яйца взбить с кислым молоком, добавить сахар, соль и, слегка помешивая, влить смесь в кипящее свежее молоко. Подать в теплом виде.

Молоко свежее — 4 стакана, молоко кислое— 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. ложка.

Борщок с гренками

Просмотров: 2190Комментарии: 0
Супы прозрачные

Сырую свеклу мелко нашинковать или натереть на терке, сбрызнуть уксусом, хорошо прогреть без жира в жарочном шкафу для удаления запаха сырой свеклы и охладить

В мясную оттяжку (см. «Бульон мясной прозрачный») добавить измельченные кости свинокопченостей. Соединить оттяжку со свеклой, дать настояться и осветлить бульон обычным способом.

В процессе варки борщка с оттяжкой добавить подпеченные коренья и лук. В процеженный бульон положить красный острый перец. Приготовить острые гренки: с пшеничного хлеба срезать корки, нарезать хлеб размером 4x6 см, толщиной около 5 см и слегка обжарить его на сливочном масле. Томат спассеровать, охладить, соединить с сырыми желтками, тертым сыром, сливочным маслом, красным перцем, все хорошо вымешать и густо намазать этой смесью кусочки обжаренного хлеба. Запечь гренки в жарочном шкафу.

Борщок подать в бульонных чашках, отдельно подать гренки.

Бульон—1,5—2 л, уксус — 2 ст. ложки, свекла — 4 шт., перец, сахар; для гренок: хлеб пшеничный — 200 г, сыр голландский — 100 г, томат-паста — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец красный молотый.

Макароны, запеченные с яйцом

Просмотров: 2226Комментарии: 0
Блюда из макаронных изделий

Макароны отварить и уложить на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду. Сырые яйца смешать с молоком, добавить соль и, по желанию, немного сахара; хорошо размешать. Этой смесью залить макароны. Посыпать их сухарями или сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Макароны — 300 г, яйца — 4 шт., молоко — 0,5 стакана, сливочное масло или маргарин— 2 ст. ложки, сухари молотые — 3 ст. ложки, сыр голландский (тертый) — 2 ст. ложки, соль.