Печень

Подписаться на эту метку по RSS

Печень, шпигованная чесноком

Просмотров: 3022Комментарии: 0
Украинская кухня

Печень нарезать на ломтики, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, и жарить с жиром. Подать печень, посыпав пассерованным луком. Гарнир— картофельное пюре, отварной или жареный картофель и жареные помидоры, нарезанные дольками.

Печень говяжья — 480 г, чеснок — 5 зубков, мука пшеничная — 2 ст. ложки, сало свиное топленое — 2 ст. ложки, помидоры свежие — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, картофель— 8 шт., молоко—1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Котлеты из печени и риса

Просмотров: 2457Комментарии: 0
Блюда из субпродуктов

Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, яйца, сухари, соль, перец и хорошо вымешать. Из подготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Залить красным соусом и тушить до готовности. Подать с соусом, отварным картофелем и овощами.

Печень — 200 г, рис — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., маргарин — 2 ст. ложки, яйца — 1/2 шт., сухари — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 2 ст. ложки, соус красный — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Печенье «Меренги»

Просмотров: 3236Комментарии: 0
Печенье

Белки взбить до увеличения в объеме в 4— 5 раз. Постепенно добавить ванильную пудру, половину сахара, затем — остальной сахар. Массу поместить в кондитерский мешок или шприц и через гладкую выемку отсадить на листы, смазанные жиром или застланные бумагой. Выпекать при температуре 100— 110 °С в течение 1 часа.

Яйца (белки)—5 шт., сахар — 1 стакан, ванильная пудра.

Печенье домашнее

Просмотров: 3444Комментарии: 0
Печенье

Яйца взбить с сахаром. Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ванильный сахар, соль, питьевую соду и все хорошо перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Поставить его в холодное место на 30—40 минут Раскатать тесто толщиной 0,5 см, посыпать сахаром и прокатать скалкой. Вырезать выемкой печенье, уложить его на слегка смазанный сливочным маслом лист и выпекать в горячем духовом шкафу.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 2 шт., молоко — 5—6 ст. ложек, масло сливочное— 6—7 ст. ложек, сахар — 1 стакан, ванильный сахар, сода, соль.

Печенье с ванильным сахаром

Просмотров: 2478Комментарии: 0
Печенье

Яйца смешать с сахаром, нагреть на легком огне и, взбивая венчиком, довести до консистенции густой сметаны. Охладить. Всыпать просеянную пшеничную муку, добавить ванильный сахар и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымешать. Сформовать небольшие лепешки, уложить их на смазанный маслом лист, посыпать сахарным песком. Оставить на 5— 6 минут, а затем выпекать при температуре 250—270 °С.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 4 шт., сахар—1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ванильный сахар.

Печенье ореховое «Жучки»

Просмотров: 2621Комментарии: 0
Печенье

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, а затем хорошо взбить. В эту массу ввести яичные желтки, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Скатать из него маленькие шарики (с грецкий орех), смочить их в слегка взбитом яичном белке, обвалять в орехах и положить на сухой подпылениый мукой противень. Изделия выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу.

Мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное — 3/4 пачки, сахарная пудра — 3 ст. ложки, яйца — 2 шт., орехи — 3 ст. ложки.

Печенье «Геркулес»

Просмотров: 2127Комментарии: 0
Печенье

Овсяные хлопья залить горячей водой (80 °С), положить соль, ванильный сахар и оставить на 30 минут, чтобы хлопья набухли. Промытый и освобожденный от веточек изюм пропустить через мясорубку, сливочное масло размять до густоты сметаны. Подготовленные продукты смешать, добавить сахар, пшеничную муку, питьевую соду и замесить тес то. Поставить его на 30 минут в прохладное место. Раскатать тесто слоем 1,5 см. Круглой выемкой диаметром 30 мм вырезать печенье Уложить его с интервалом 4—5 см на смазанный маслом противень и выпекать в духовом шкафу при температуре 230 °С.

Хлопья «Геркулес»—1 1/4 стакана, мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 2 стакана, масло сливочное — 3/4 пачки, изюм — 2 ст. ложки, вода — 2/3 стакана, ванильный сахар, сода, соль.

Биточки из печени

Просмотров: 2807Комментарии: 0
Блюда из субпродуктов

Печень пропустить через мясорубку, добавить сало, нарезанное мелкими кубиками, молотый черствый хлеб, яйца, соль, перец и тщательно вымешать. Подготовленную массу выложить ложкой в форме битков на разогретую с жиром сковороду, обжарить и довести до готовности в духовом шкафу. Подать биточки из печени с отварным картофелем, посыпав зеленью.

Печень — 400 г, сало шпиг — 80 г, яйца — 1 шт., хлеб пшеничный (молотый) — 4 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Печень в оболочке

Просмотров: 2489Комментарии: 0
Блюда из субпродуктов

Баранье сало (с пленкой от внутреннего жира) нарезать тонкими брусочками по 30—40 г, на них положить предварительно обданную кипятком баранью печень. Завернуть в пленку от внутреннего жира, нанизать на шпажку. Жарить, как шашлык, периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком. Для приготовления тузлука: положить в бульон чеснок, красный горький перец, соль и перемешать. Подать с тузлуком.

Баранье сало — 450 г, печень — 400 г, тузлук—2 стакана; для тузлука: чеснок— 1 шт., перец красный горький, соль.

Печенье с сахарной пудрой

Просмотров: 2719Комментарии: 0
Печенье

Растереть яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, ванильный сахар, всыпать смешанную с питьевой содой пшеничную муку и замесить крутое тесто. Пропустить его через мясорубку. Выходящие жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на слегка смазанный сливочным маслом или маргарином лист. Выпекать в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная—3 стакана, масло сливочное— 1 1/4 пачки, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сода, ванильный сахар.

Печенье «Самородок»

Просмотров: 2266Комментарии: 0
Печенье

В размятый до мягкости маргарин влить столовый уксус, воду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать лепешку толщиной 0,5 см, а затем выемкой вырезать печенье с отверстием в середине. Положить печенье на смазанный маслом лист и выпечь в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 2 1/2 стакана, маргарин— 1 1/4 пачки, уксус 3%-ный — 2 ст. ложки, вода—4 ст. ложки, сахарная пудра — 1 стакан.

Печенье с вареньем

Просмотров: 2882Комментарии: 1
Печенье

Растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, питьевую соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Разделить его на две части. Одну часть положить в холодильник, а другую раскатать в пласт, уложить его на лист, смазать вареньем и засыпать охлажденным тестом, протерев его через сито. Выпекать в духовом шкафу при среднем нагреве В горячем виде разрезать на печенье любой формы (ромбики, квадратики и др.).

Мука пшеничная—4 стакана, масло сливочное— 1 1/2 пачки, яйца — 2 шт., варенье — 1 стакан, сода.

Печенье сдобное

Просмотров: 6084Комментарии: 0
Печенье

Сливочное масло или сливочный маргарин тщательно растереть с сахаром. Взбивая массу, постепенно прибавить яйца, сметану, просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с питьевой содой. Замесить тесто, раскатать пласт толщиной 3—4 мм, вырезать из него изделия различной формы. Положить их на чистый кондитерский лист и выпекать в духовом шкафу 7—8 минут при температуре 220—250 °С.

Мука пшеничная—3 стакана, масло сливочное—пачки, сахар — 4 ст. ложки, яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. ложки, сода.

Печенье «Поленце»

Просмотров: 2555Комментарии: 0
Печенье

Яйца растереть с сахаром добела, добавив размягченное масло или маргарин, соду, ванилин. Перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто. Разложить его кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и выпекать при температуре 210—220 °С. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука — 3 стакана, масло сливочное— 1 пачка, сахар—1 стакан, сода, ванилин.

Печенье яичное

Просмотров: 2724Комментарии: 0
Печенье

В яичные желтки, растертые с сахаром, влить кипяченое молоко и тщательно перемешать. Добавить воду с разведеной в ней питьевой содой и солью. Ввести взбитые е пену яичные белки и осторожно перемешать. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, а затем нарезать квадратиками Наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

Мука пшеничная—стакана, сахар — 4 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2—1 стакан, яйца—3 шт., масло сливочное — 3/4 пачки, сода, соль.