Масло

Подписаться на эту метку по RSS

Заправка горчичная

Просмотров: 2623Комментарии: 0
Соусы холодные

Соль, сахар, горчицу, перец и яичные желтки растереть, развести уксусом, процедить и заправить растительным маслом.

Масло растительное — 0,5 стакана, яйца (желтки) — 2 шт., горчица — 2 ст. ложки, уксус 3%-ный — 1 стакан, сахар — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Бутерброды с паштетом из крутых яиц

Просмотров: 2530Комментарии: 0
Бутерброды

Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить; желтки размять, белки измельчить ножом. Масло смешать с желтками, белками, перцем, солью и мелко нарезанной зеленью, хорошо вымешать и полученной массой намазать ломтики хлеба.

Хлеб пшеничный — 3—4 ломтика, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, зелень петрушки (рубленая) — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Рулет с черной смородиной

Просмотров: 2516Комментарии: 0
Пироги

Масло тщательно растереть с сахаром. Взбивая эту массу, постепенно добавить яйца, сметану, кефир и сгущенное молоко, всыпать просеянную и смешанную с содой муку. Раскатать четыре круглые лепешки толщиной 3— 4 мм, смазать их вареньем, свернуть рулетом и выпечь в духовом шкафу при температуре 220—240°С. Затем посыпать сахарной пудрой и, когда остынут, нарезать.

Мука — 3 стакана, масло сливочное или маргарин—1 пачка, сахар—1/2 стакана, яйца — 3 шт., сметана — 2 ст. ложки, кефир — 2 ст. ложки, сгущенное молоко — 2 ст. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, варенье нз черной смородины — 0,5 стакана, сахарная пудра.

Бабка с вишнями

Просмотров: 2015Комментарии: 0
Сладкие блюда

Масло тщательно растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить желток, ванилин, взбитые в пену белки, муку и вишни без косточек. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячем духовом шкафу около получаса. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Вишни (черешни) без косточек — 2 стакана, масло сливочное — 4 ст. ложки, сахар — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 2 ст. ложки, мука — 1 стакан, ванилин, сахарная пудра.

Пудинг из репы

Просмотров: 1928Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Репу мелко нарезать, стушить в масле, протереть сквозь сито. Мякоть булки нарезать, за лить горячими сливками, остудить и протереть. Масло размять, добавить последовательно желтки, хлеб со сливками, репу, взбитые белки, муку, соль, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Репа — 10 шт., масло сливочное — 9 ст. ложек, булка (черствая)—2 ломтика, сливки (или молоко) — 1,5 стакана, яйца — 4 шт., мука — 1 ст. ложка, сухари (молотые) — 1 ст. ложка, соль.

Заправка для салатов

Просмотров: 1795Комментарии: 0
Соусы холодные

Заправку для салатов приготовить из смеси растительного масла, уксуса с добавлением сахара, перца черного молотого и соли.

Масло растительное — 1 стакан, уксус 3%-ный—1 стакан, сахар—1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Кекс на дрожжах

Просмотров: 5127Комментарии: 0
Кексы

В подслащенном теплом молоке развести дрожжи, смешать с мукой. Тесто поставить, чтобы подошло. Масло и сахар растереть, добавляя по одному яйцу и чередуя с ложкой муки, понемногу влить молоко, всыпать остаток муки, положить лимонную цедру или ванильный сахар. Дать тесту подойти, ввести изюм или нарезанные орехи, размешать. Вылить тесто в смазанную жиром форму и оставить на 30 минут в теплом месте. Сначала форму наполнить тестом наполовину, а после подхода теста форму заполнить доверху. Выпекать кекс примерно один час при температуре 220—240 °С. После выпечки охладить и вынуть из формы.

Мука — 2 стакана, масло сливочное или маргарин—1 пачка, сахар—1/2 стакана, яйца — 2 шт., молоко—1/2 стакана, изюм или фрукты из варенья — 50 г, орехи — 25 г, дрожжи — 20 г, ванильный сахар, лимонная цедра, соль.

Кукуруза отварная

Просмотров: 1843Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Кукурузу отварить в подсоленной воде, отцедить. Масло нагреть до образования золотистого осадка и подать отдельно.

Кукуруза — 10 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, соль.

Торт кофейный

Просмотров: 1849Комментарии: 0
Торты

Желтки растереть с сахарным песком, белки взбить в пену. Обе смеси соединить. Ванильные сухари растереть и смешать с полученной яичной массой. Влить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Залить холодным сладким черным кофе, перемешать и поставить на холод.

Масло сливочное—1 пачка, яйца—2 шт., сахар— 1 стакан, сухари ванильные — 300 г, черный кофе — 1/2 стакана.

Торт яблочный «Безделушка»

Просмотров: 1846Комментарии: 0
Торты

Масло с яичными желтками растереть, добавить сахар и продолжать растирать до получения пышной массы. Положить сметану, смешанную с содой муку. Вымесить тесто до густоты сметаны, переложить в форму и выпечь. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки разрезать на дольки одинаковой величины и проварить 3 минуты в подслащенной воде, вынуть из воды и дать стечь жидкости. Взбить в густую пену белки с сахаром. На готовый корж разложить яблоки, залить взбитыми белками и поставить торт на 15 минут в слабо нагретую духовку, чтобы подсохли белки. Вместо яблочных долек можно использовать яблочный мармелад или варенье.

Мука — 2 стакана, масло сливочное или маргарин—1 1/2 пачки, яйца — 3 шт., сахар— 1 1/2 стакана, яблоки — 5 шт., сода.

Торт без выпечки

Просмотров: 1814Комментарии: 0
Торты

Сливочное масло растереть с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахаром. Полученную массу плотно уложить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Через 2 часа торт облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Масло сливочное — 1 пачка, сухари ванильные (молотые) — 1 стакан, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сироп — 1/2 стакана.

Соус польский

Просмотров: 1754Комментарии: 0
Соусы яично-масляные

В растопленное сливочное масло положить мелко нарубленные отварные яйца, зелень петрушки или укроп, соль и лимонную кислоту. Подавать к блюдам из нежирной отварной рыбы, отварным овощам.

Масло сливочное — 1 пачка, яйца — 4 шт., кислота лимонная — 1/2 ч. ложки, зелень петрушки или укроп.

Хворост сухой

Просмотров: 2328Комментарии: 0
Печенье

Масло, яйца и сахар быстро перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатать его на тонкие пласты толщиной 1—1,5 мм и разрезать на полоски длиной 6— 7 и шириной 2—3 см. Полоски свернуть трубочками, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 10—12 минут при температуре 220—240 °С. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой.

Мука—2 стакана, сливочное масло — 1/2 пачки, яйца — 5 шт., сахар — 3 ст. ложки, сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Соус голландский

Просмотров: 1763Комментарии: 0
Соусы яично-масляные

Желтки смешать с холодной кипяченой водой, положить кусочек сливочного масла и проварить смесь на водяной бане, непрерывно помешивая до загустения. Затем смешать с белым основным соусом, посолить, заправить лимонной кислотой и процедить. Подавать к блюдам из отварной рыбы и овощей.

Масло сливочное — 1 пачка, вода — 3 ст. ложки, яйца (желтки) —6 шт., соус белый основной — 1/2 стакана, кислота лимонная — 1/2 ч. ложки, соль.

Масло селедочное

Просмотров: 1892Комментарии: 0
Масляные смеси

Филе сельди протереть и взбить со сливочным маслом и горчицей. Сформовать в виде батончика и охладить. Перед использованием нарезать. Подавать к блинам, к горячему отварному картофелю, использовать для приготовления бутербродов.

Сельдь (средних размеров) — 2 шт., горчица — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 пачка.