Картофель

Подписаться на эту метку по RSS

Картофельные кнели с грибами

Просмотров: 9845Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Крупно нарезанные свежие грибы отварить в небольшом количестве воды в течение 20— 25 минут и отцедить. Нарезанный кружочками лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Замоченную в молоке или воде черствую булку отжать и вместе с грибами и луком пропустить через мясорубку. Затем посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Если начинка получилась слишком жидкая, можно добавить молотые сухари. Картофель отварить в подсоленной воде, размять его, предварительно слив воду, выложить на доску, посыпанную мукой, и охладить. К картофелю добавить муку, сырое яйцо, посолить и замесить тесто. Из теста скатать валики диаметром 3 см, нарезать их на кусочки длиной 4—5 см и приплюснуть, придав им форму кружочка. На середину каждого кружочка положить начинку и скатать шарики. Варить кнели в большом количестве кипящей воды, вынимать шумовкой, класть в дуршлаг и обливать горячей водой. На блюде посыпать кнели подрумяненными сухарями, полить сливочным маслом и сметаной.

Свежие грибы—12 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, булка — 1/2 шт., картофель — 8 шт., мука — 2 стакана, яйца — 2 шт., перец черный молотый, соль.

Суп крестьянский

Просмотров: 2695Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками репу, затем картофель, довести до кипения, добавить нарезанную шашками капусту, пассерованные коренья и лук, варить до готовности. Затем опустить нарезанные помидоры и довести до кипения. Подать со сметаной и зеленью.

Картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, капуста — 0,25 головки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, помидоры — 1 шт., сметана — 3 ч. ложки, зелень, соль.

Зразы картофельные с пастой «Океан»

Просмотров: 2473Комментарии: 0
Блюда из нерыбных продуктов моря

Картофель отварить и горячим протереть. Добавить яйца и перемешать. Из полученной массы формовать лепешки. На середину лепешки положить фарш из пасты «Океан». Для приготовления фарша: лук репчатый мелко нарезать и спассеровать. Пасту «Океан» разморозить и припустить. Соединить с пассерованным луком, рублеными отварными яйцами и тщательно перемешать с добавлением перца и соли. Изделию придать форму пирожка, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон, доведя до готовности в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

Картофель—8 шт., паста «Океан»—150 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., маргарин — 3 ст. ложки, сухари панировочные— 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Картофельные зразы

Просмотров: 2223Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Приготовить такую же массу, как для картофельных котлет, разделить ее на части и сформовать овальные плоские лепешки. Фарш разложить на лепешки из картофельной массы, завернуть края, сформовать зразы и запанировать их в сухарях или муке. Поджарить с двух сторон и подать с маслом, сметаной или соусами (томатным, белым, сметанным, грибным). Для приготовления фарша с грибами: спассеровать лук, добавить мелко нашинкованные сушеные грибы, предварительно отваренные и поджаренные, зелень и перемешать. Для приготовления фарша с морковью: нашинковать морковь соломкой, припустить ее с жиром, добавить пассерованный лук, зелень и перемешать. Для приготовления фарша с яйцами: спассеровать мелко нашинкованный лук, добавить к нему сваренные вкрутую и мелко нашинкованные яйца или омлет, зелень петрушки и перемешать.

Картофель — 6 шт., яйца — 1 шт., сухари — 2 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, маргарин сливочный—2 ст. ложки, или сметана — 4 ст. ложки, соль; для фарша с грибами: лук репчатый — 2 головки, грибы — 4 шт., маргарин — 2 ст. ложки; для фарша с яйцами — лук репчатый — 2 головки, маргарин сливочный — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт.; для фарша с морковью — морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, маргарин — 1 ст. ложка.

Картофель отварной жареный

Просмотров: 2128Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Картофель очищают, варят в подсоленой воде, обсушивают и нарезают кружками или дольками. Можно варить картофель и не очищая. Нарезанный картофель обжаривают с одной стороны на сковородке с разогретым растительным маслом, посыпают солью, переворачивают я дожаривают до образования румяной корочки. При подаче посыпают рубленой зеленью.

Картофель—10 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень, соль.

Картофель бриош

Просмотров: 1853Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

В картофельное пюре добавить сырые яичные желтки и мешать на слабом огне до загустения. Выложить пюре в форму, смазанную маслом и обсыпанную крошками белого хлеба. Запечь в жарочном шкафу и выложить на блюдо.

Картофель — 10 шт., яйца — 5 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, сухари молотые — 3 ст. ложки, соль.

Картофельные оладьи

Просмотров: 1723Комментарии: 0
Белорусская кухня

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. Пожарить оладьи. Подать с маслом или со сметаной.

Картофель—10 шт., мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, сода — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки или сметана — 4 ст. ложки, соль.

Салат из грибов и картофеля

Просмотров: 1739Комментарии: 0
Салаты

Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками, отварить и откинуть на дуршлаг. Затем смешать с картофелем, приправить солью, перцем и маслом или майонезом.

Картофель — 3 шт., грибы свежие (рубленые) — 3 ст. ложки, масло растительное (или майонез) — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Белорусская национальная кухня

Просмотров: 1895Комментарии: 0
Белорусская кухня

Одной из самых характерных черт белорусской национальной кухни является широкое использование картофеля, который называют вторым хлебом. Повседневным блюдом является отварной картофель, картофельная каша или комовики. Особенно любят белорусы традиционные картофельные блины (драники). Из картофеля готовят также пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т. д. Картофель — непременный компонент самых различных салатов. Белорусская национальная кулинария широко использует говядину, телятину, дичь и особенно свинину и свиное сало. Из свежей свинины делают колбасы, котлеты, готовят холодец. Любят белорусы всевозможные яичные блюда, каши, мучные изделия. Для приготовления различных киселей и компотов национальная кулинария широко использует ягоды, фрукты. Многие кушанья готовятся в глиняной посуде.

Картофель, тушенный с грибами

Просмотров: 1635Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Свежие грибы нарезать ломтиками и жарить на сливочном масле вместе с нашинкованным луком 20—25 минут. Картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить, соединить с грибами и залить горячей водой, чтобы она покрыла продукты на 1 см. Когда картофель закипит, добавить сметану, посолить, посыпать перцем, положить лавровый лист и тушить 15—20 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Грибы—16 шт., картофель — 8 шт., лук репчатый — 3 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, сметана — 6 ст. ложек, перец черный молотый, зелень, соль.

Картофель, отваренный в сливках

Просмотров: 2077Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, заливают сливками и солят, подливают воды, закрывают крышкой и доводят до готовности. Часть картофеля вынимают, разминают и заправляют им блюдо. Сливки можно заменить молоком.

Картофель—10 шт., сливки —2 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, соль.

Картофельная драчена со свининой

Просмотров: 1848Комментарии: 0
Белорусская кухня

Приготовить так же, как картофельную драчену с салом, но в картофельную массу добавить еще мелкие кусочки обжаренной свинины.

Свинина — 300 г, остальные продукты, как на драчену картофельную.

Картофель отварной

Просмотров: 1817Комментарии: 0
Блюда из картофеля овощей и грибов

Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соль и варить до готовности. Воду слить, кастрюлю закрыть крышкой и при слабом нагреве обсушить. Отварной картофель подают, полив сметаной, сливочным маслом, растительным маслом с обжаренным луком. Посыпать зеленью.

Картофель—10 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, или сметана — 5 ст. ложек, или масло растительное — 4 ст. ложки, зелень, соль.

Литовская кухня

Просмотров: 1659Комментарии: 0
Литовская кухня

В литовской кухне широко используются зерновые, картофель, овощи, свекла и капуста, из которых готовят первые блюда — щи и борщи. Картофель готовят отварным, подают со сметаной, творогом и молоком, фаршируют. Очень популярны молоко и молочные продукты: творог, простокваша и особенно сметана. Из кефира готовят холодный литовский борщ. Из мясных продуктов первое место занимает свинина, затем баранина и меньше говядина. Литва издавна славилась своими окороками, колбасами, беконом.

Напитки — черный кофе, пиво и квас. К пиву подают черствый домашний сыр.

Картофель с сыром по-шведски

Просмотров: 3024Комментарии: 0
Горячие закуски

Некрупный картофель одинакового размера очистить, обсушить и сделать несколько надрезов. Выложить на смазанную маслом сковороду разрезами кверху, слегка посолить. Положить на каждую картофелину по 0,5 ч. ложки размягченного сливочного масла, посредине насыпать тертый сыр. Жарить в духовке при температуре 180 °С. Подать горячим.