Крем с лимоном

Просмотров: 2254Комментарии: 0
Сладкие блюда

Подогреть воду вместе с сахаром и цедрой лимона. Снять с огня и добавить лимонный сок. Полученный сироп влить во взбитые яйца. Тщательно перемешать. Процедить. Разлить по 4 формам. Накрыть пленкой. Поставить формы на огонь и варить в течение 40 минут. Подавать в холодной виде.

6 яиц, 250 г сахара, сок 2-х лимонов, протертая цедра одного лимона, 300 мл воды.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 40 мин.

Морс смородиновый

Просмотров: 1840Комментарии: 0
Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли

Ягоды смородины промыть, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10—12 минут, а затем процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.

Смородина красная, белая или черная — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, вода — 1 л.

Соус ореховый

Просмотров: 2114Комментарии: 0
Соусы холодные

Растолочь ядра грецких орехов с чесноком и солью. Прибавить черствый белый хлеб, предварительно замоченный в воде и отжатый, растительное масло и уксус. Смесь хорошо взбить, а затем развести теплой водой до умеренной густоты. Подавать к жареной рыбе или жареным кабачкам, стручковому перцу, баклажанам.

Орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан, чеснок — 5—6 зубков, белый хлеб — 1 ломтик, растительное масло — 3 ст. ложки, уксус — 2 ст. ложки, соль.

Торт из заварного крема

Просмотров: 2009Комментарии: 0
Торты

В просеянную пшеничную муку положить заварной крем, яйца, сахар, влить молоко, прибавить питьевую соду, соль и замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо вымесить. Из теста приготовить коржи (толщиной 0,3— 0,4 см) и выпечь их в горячем духовом шкафу в течение 20—25 минут.

Для приготовления крема: сливочное масло прогреть на пару, прибавить сгущенное молоко, сахарную пудру, коньяк и хорошо смешать. Смазать кремом остывшие коржи и положить их один на другой. Верхний корж смазать кремом, уложить на него обкатанные в сахаре вишни и посыпать тертым шоколадом.

Мука пшеничная — 2 стакана, крем заварной— 3 пачки, молоко—3 1/2 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 3/4 стакана, какао-порошок — 1 ст. ложка, сода, соль; для крема: сахарная пудра—1/2 стакана, масло сливочное— 1 пачка, молоко сгущенное — 1/2 стакана, коньяк — 1ч. ложка.

Напиток из свеклы и яблок

Просмотров: 2170Комментарии: 0
Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли

Сырые яблоки и свеклу промыть, измельчить на крупной терке, залить раздельно кипяченой охлажденной водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои соединить, процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и охладить.

Вода — 1 л, свекла — 1 шт., яблоки — 2 шт., лимонная кислота, сахар.

Салат из баклажанов

Просмотров: 1853Комментарии: 0
Салаты

Баклажаны помыть, удалить плодоножку, наколоть кончиком ножа в двух-трех местах и испечь, затем дать остыть под прессом. Очищенные баклажаны нарезать тонкими полосками, положить на блюдо, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком, зеленью сельдерея, эстрагона, укропом. Полить маслом и уксусом, украсить дольками помидоров.

Баклажаны — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное —1,5 ст. ложки, уксус — 1 ч. ложка, перец красный молотый, соль, зелень.

Творожная булка

Просмотров: 2081Комментарии: 0
Булочки и пирожки

Дрожжи растереть с сахаром, смешать с теплым молоком, добавить часть муки и вымешать. Поставить смесь в теплое место. Яйца, сахар, жир взбить, смешать с творогом и приправами. Смесь соединить с опарой, добавить оставшуюся муку, вымесить тесто, поставить на брожение.

Тесто разделить на части, сформовать в виде батонов, сделать надрезы, положить на смазанный маслом лист. Когда тесто поднимется, смазать булки яйцом и выпекать 25— 30 минут при температуре 230—250 °С. Готовые булки смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 500 г, дрожжи — 0,5 пачки, молоко — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., масло сливочное — 0,5 пачки, сахар — 3/4 стакана, творог — 1 пачка, ром или коньяк — 2 ст. ложки, сахарная пудра, соль.

Соус сметанный с хреном

Просмотров: 1805Комментарии: 0
Соусы сметанные

Хрен натереть и прогреть на сливочном масле, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и прокипятить. Затем удалить перец, лавровый лист, смешать со сметанным соусом и довести до кипения. Подавать к отварному мясу, языку, жареному поросенку.

Соус сметанный — 2 стакана, хрен (корень)— 2 шт., масло сливочное—I ст. ложка., уксус 9%-ный — 2 ст. ложки, лавровые лист, перец черный горошком, соль.

Яйца с брюссельской капустой

Просмотров: 1827Комментарии: 0
Блюда из яиц

Капусту отварить, припустить с маслом и выложить в сковороду. Залить яйцами, соусом бешамель со сливками и запечь. Подать в горячем виде.

Яйца — 12 шт., капуста брюссельская — 4 головки, масло сливочное — 6 ст. ложек, сливки — 3 ст. ложки, соус, соль.

Пудинг из ржаного хлеба

Просмотров: 2232Комментарии: 0
Блюда из черствого хлеба

Черствый ржаной хлеб натереть на терке, влить растопленное масло и хорошо растереть. Добавить яичные желтки, сметану, немного толченой гвоздики и корицы, сахар и все тщательно размешать. Помешивая, ввести взбитые яичные белки, выложить массу в смазанную маслом и посыпанную молотыми  сухарями форму и варить на водяной бане около часа. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, полить сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Хлеб ржаной тертый — 2 стакана, сметана — 4 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2,5 ст. ложки, яйца — 3 шт., сухари молотые — 1 ст. ложка, сахарная пудра — 1 ст. ложка, гвоздика, корица.