Записи в рубрике «Торты»

Подписаться на эту рубрику по RSS

Торт с глазурью

28 Ноября, 2011

Размягчить сливочное масло, растереть с сахарным песком. Положить яйца, просеянную муку, смешанную с питьевой содой, и замесить тесто. Тесто раскатать на два-три коржа и выпечь при температуре 250—270 °С. Выпеченные коржи охладить, а затем каждый смазать ягодным или фруктовым джемом, смешанным с жареными толчеными орехами.

Положить корж один на другой, сверху покрыть глазурью, украсить консервированными фруктами, цукатами, половинками орехов.

Мука — 3 стакана, масло сливочное—1 пачка, сахар — 3/4 стакана, яйца — 2 шт., орехи— 1/2 стакана, джем—1 стакан, фрукты консервированные-—3 ст. ложки, сода.

Торт детский

22 Ноября, 2011

Желтки растереть с сахаром, постепенно влить растопленное сливочное масло, всыпать детскую муку, положить дрожжи, все растереть до образования однородной массы. Помешивая, влить тонкой струйкой слегка взбитые белки. Две трети теста раскатать пластом и уложить иа смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. В оставшуюся часть теста всыпать полпачки детской муки и поставить на холод.

Для приготовления начинки: растереть клюкву с сахаром и положить на корж. Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку. Украсить торт ягодами смородины из варенья и выпекать 10—15 минут.

Мука детская — 2 пачки, яйца — 2 шт.. сахар — 1 стакан, масло сливочное — 1 стакан, дрожжи— 1 ст. ложка, сухари — 2 ст. ложки, клюква—1 1/2 стакана, орехи грецкие — 5 шт.

Торт «День-ночь»

19 Ноября, 2011

Выпечь два коржа. Для приготовления первого: перемешать муку, сахар, яйца и молотые орехи, для второго — те же компоненты, кроме орехов. Тесто выложить в форму и выпекать при температуре 220—230 С. Приготовить на слабом огне заварной крем из молока, сахара и яичных желтков. Смазать кремом коржи, верх торта и украсить его фруктами из варенья.

Мука — 2 стакана, сахар — 2 стакана, яйца — 6 шт.; орехи (молотые) — 1 стакан; для крема: молоко — 1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца (желтки) — 3 шт.

Торт «Чебурашка»

2 Ноября, 2011

Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить размягченное масло, снова растереть. В яично-масляную массу ввести муку, соду и хорошо перемешать. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху— любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку. Белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно сахар. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него белки — решеточкой, звездочками, шариками — и поставить в духовку ка слабый огонь, чтобы белка подсохли и подрумянились.

Мука — 3 стакана, сахар — 4 стакана, масло сливочное или маргарин — 1/2 пачки, яйца — 2 шт.

Торт из ржаного хлеба

31 Октября, 2011

Желтки яиц растереть с сахаром до белизны. Добавить ржаной хлеб, предварительно высушенный и натертый на терке, взбить. Отдельно взбить белки и осторожно ввести в массу. Тесто вылить в форму и выпечь. Выпечь песочную лепешку такого же размера, как ржаную. Для лепешки: масло растереть с яйцами, добавить сахар, цедру лимона и продолжать растирать, пока масса не побелеет. Затем добавить муку и замесить тесто, как на вареники. Раскатать, выпечь.

Ржаную лепешку разделить пополам, смазать повидлом, прослоить песочной, которую также покрыть повидлом, и накрыть второй половиной ржаной лепешки. Сверху покрыть шоколадной помадкой. Для приготовления помадки: шоколад натереть на терке, добавить сливочное масло, сахар, сметану и прогреть.

Яйца — 9 шт., сахар — 9 ст. ложек, хлеб (тертый) — 1 1/2 стакана; для песочной лепешки: масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар— 1/2 стакана, яйца — 2 шт., мука — 1 стакан, лимонная цедра; для помадки: шоколад — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, повидло — 1 стакан.

Торт «Мишка»

28 Октября, 2011

Яйца растереть с сахаром и медом, добавить питьевую соду и уксус (или лимонную кислоту), всыпать пшеничную муку и замесить тесто (оно должно быть плотной консистенции). Выдержать его 10—12 часов. Разделить тесто на пять-шесть частей, раскатать. Каждую лепешку выпекать 5 минут в духовом шкафу при температуре 180—200 °С. Лепешки остудить. Выпеченные лепешки (кроме верхней) промазать кремом и положить одна на другую. Верхнюю лепешку покрыть глазурью. Сверху торт украсить шоколадом. Готов торт через 5—6 часов. Для приготовления крема: охлажденную сметану взбить с сахарным песком, вводя его небольшими порциями. Прибавить мелко нарубленные орехи, ванильный сахар и все тщательно взбить. Для приготовления глазури: сахарный песок смешать с какао-порошком, постепенно разводя его теплым молоком. Смесь проварить на слабом огне 10—15 минут до загустения. В остывшую (до 30—40 °С) смесь положить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и все растереть до получения однородной массы.

Мука пшеничная — 2 3/4 стакана, яйца — 2 шт., сахар—1 стакан, мед—1/2 стакана, сода, уксус или лимонная кислота; для крема: сметана 25—30%-ной жирности — 2 1/4 стакана, сахар — 1 стакан, орехи грецкие— 1 стакан, ванильный сахар; для глазури: сахар — 3/4 стакана, какао-порошок — 1 ст. ложка, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное— 1/2 пачки.

Торт бисквитный ореховый

27 Октября, 2011

Белки и сахар взбить до образования пены. Ввести желтки, постоянно помешивая, молотые орехи, сухари, муку, хорошо перемешать. Тесто выложить в две формы, которые смазать жиром и посыпать сухарями. Выпекать в духовке при температуре 190—200 °С в течение 35 минут. Тесто вынуть из форм, охладить, сбрызнуть сладким черным кофе, прослоить кремом, покрыть шоколадной помадкой, украсить орехами, мармеладом. Для приготовления крема: сливки уварить с сахаром до густоты сметаны, добавить ванилин, орехи, сливочное масло, перемешать. Для помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, проварить. Добавить шоколад, масло, ваниль.

Мука пшеничная — 2 стакана, яйца — 12 шт., сахар—1 стакан, орехи (молотые) — 1 стакан, ваниль; для крема: орехи (молотые) — 1 стакан, сахар—1 стакан, сливки — 1 стакан, масло сливочное — 1/2 пачки, ваниль; для помадки: сахар — 1 1/2 стакана, вода—1/2 стакана, уксус — 1 ч. ложка, шоколад — 50 г, масло сливочное— 1 ч. ложка, ваниль.

Яблочный торт «Попробуй»

17 Октября, 2011

Замесить тесто из муки, сахара, масла, желтков и охладить в течение часа. Затем тесто раскатать и выложить в форму, отступив от края 1—2 см. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпая сахар, картофельный крахмал. Добавить яблоки, нарезанные небольшими кусочками, и выложить в форму с тестом. Выпекать около 40 минут при температуре 200—210 С.

Мука—1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, масло сливочное—или маргарин — 1/2 пачки, яблоки — 5 шт., яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, картофельный крахмал.

 

Торт миндальный

15 Сентября, 2011

Белки взбивать с сахаром, пока масса не увеличится в объеме в три-четыре раза. Добавить измельченный миндаль, сухари, вымешать. Массу выложить в две тортовницы и выпекать в течение 40 минут при температуре 150—180 С. Когда лепешки остынут, полить их сладким черным кофе, переслоить кремом, полить лимонной помадкой. Украсить миндалем, фруктами из варенья.

Для приготовления крема: шоколад и сахар уварить в молоке до густоты сметаны, добавить масло, ванилин и растереть до пышной массы. Вымесить с рублеными орехами. Для приготовления помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, проварить. Снять с огня, добавить масло, апельсиновый сок и растереть. Когда сироп загустеет и побелеет, вылить его на торт.

Миндаль — 4 стакана, яйца (белки) — 12 шт., сахар—1 1/2 стакана, сухари белые— 2 ст. ложки; для крема: шоколад — 100 г, сахар — 1 1/2 стакана, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 200 г, орехи — 100 г, ванилин; для помадки: сахар — 1 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, уксус — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 1ч. ложка, апельсиновый сок.

Торт «Киевский»

11 Сентября, 2011

Отделить белки от желтков. Белки поставить на сутки в холодное место, чтобы они лучше взбивались. Орехи измельчить и поджарить до светло-коричневой окраски. Взбить белки до образования пышной массы. Засыпать остывшие орехи, сахарный песок и просеянную пшеничную муку, перемешать.

На двух формах расстелить пергаментную бумагу, положить получившуюся массу, разровнять ножом и выпекать в духовке при температуре 100 С в течение двух часов. Для приготовления крема: в сгущенное молоко добавить воду, довести на медленном огне до кипения и охладить. Мягкое сливочное масло взбивать 15 минут, а затем еще 15 минут, добавляя охлажденную смесь сгущенного молока с водой. Отделить примерно 100 г крема, а в остальную часть добавить какао-порошок, вино или коньяк, ванильный сахар и перемешать.

Нанести на одну лепешку 3/4 коричневого крема, на вторую — белый крем и соединить лепешки. Вторую лепешку и бока торта смазать коричневым кремом. Бока торта обсыпать растертой крошкой. Торт украсить мармеладом, шоколадом, цукатами. Готовый торт обязательно поставить на 5—8 часов в холодильник.

Яйца (белки)—10 шт., орехи—1 стакан, сахар—1 стакан, мука — 2 ст. ложки; для крема: сгущенное молоко — 8 ст. ложек, вода—1/2 стакана, масло сливочное— 1 пачка, какао-порошок— 1 ст. ложка, вино или коньяк—1 ч. ложка, ванильный сахар.

Торт из вишен

7 Сентября, 2011

Сливочное масло растереть добела с сахаром (половина нормы). Яйца взбить до густой пены с остальным сахаром, орехи грецкие мелко нарубить и все перемешать. Добавить мелко нарубленную цедру лимона, корицу и муку, перемешать, положить ягоды вишни (из варенья) и опять перемешать. Приготовленное тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать 25—30 минут при температуре 180—200 °С. После охлаждения торт украсить вишневым вареньем.

Мука—1 стакан, масло сливочное — 3/4 пачки, сахар—1 стакан, яйца—5 шт., орехи — 3/4 стакана, вишни — 1 стакан, корица, лимонная цедра.

Торт песочный фруктовый

3 Сентября, 2011

Сливочное масло растереть с сахаром (1/2 стакана). Яйцо растереть с таким же количеством сахара, а затем соединить с подготовленным сливочным маслом. Добавить питьевую соду одновременно с уксусом (или лимонной кислотой), всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Разделить его на четыре части. Из каждой раскатать лепешку и выпекать их в духовом шкафу при температуре 180— 200 °С. Готовые лепешки охладить и смазать кремом. Для приготовления крема: сметану взбить с фруктовым сиропом (можно использовать сироп от жидкого варенья, желательно из кислых ягод). Промазанные кремом лепешки положить одна на другую. Верхнюю лепешку посыпать крошкой из сливочного печенья и измельченных орехов. Торт можно украсить ягодами из варенья.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, масло сливочное— 1 пачка, сахар — 1 стакан, яйца — 2 шт., сметана—1 стакан, сироп фруктовый— 1/2 стакана, печенье—-2—3 шт., орехи (очищенные) — 8—10 шт., сода, уксус.

Торт из сливок

29 Августа, 2011

Сливки взбить в крепкую пену. Сахар с желтками растереть до исчезновения кристалликов и смешать со взбитыми сливками. Положить ванилин, хорошо взбитые с сахаром белки и постепенно добавить просеянную муку. Все хорошо перемешать. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низким бортом), смазанную жиром и обсыпанную крошками из пшеничных сухарей. Выпекать в течение 20— 25 минут при температуре 200—220 °С. После охлаждения торт обсыпать сахарной пудрой.

Мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, сливки — 500 г, яйца — 6 шт., ванилин, сахарная пудра.

Торт «Ореховый»

26 Августа, 2011

Яичные желтки растереть с сахаром и сливочным маргарином. Добавить сметану, предварительно размешав в ней соду, просеянную муку, измельченные орехи, цедру апельсина. Все хорошо смешать. Затем ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Разделить на две части и выпечь коржи. Каждый корж разрезать по горизонтали и промазать кремом, верх и бока также промазать кремом. По краям торта уложить половинки грецких орехов. Для приготовления крема: банку сгущенного молока варить в кипящей воде 3 часа. Уваренное сгущенное молоко

остудить, а затем растереть со сливочным маргарином.

Мука пшеничная — 1 1/2 стакана, яйца — 3 шт., сахар—1 стакан, орехи грецкие — 1 стакан, маргарин сливочный — 3/4 пачки, апельсиновая цедра; для крема: молоко сгущенное — 1 банка, маргарин сливочный — 1/2 стакана, орехи (для украшения) — 12 шт.

Торт крахмальный со сметанным кремом

16 Августа, 2011

Сахар и яичные белки взбить до загустения. Продолжая взбивать, добавить постепенно сок и цедру лимона, желтки, просеянный крахмал и перемешать. Наполнить этой массой две тортовницы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Выпекать при температуре 190— 200 °С в течение 45 минут. Выпеченные лепешки охладить, верх и бока смазать кремом, обсыпать миндалем или шоколадом, поставить в холодильник. Для приготовления крема: сметану взбить с сахаром и ванилином.

Крахмал — 200 г, яйца — 9 шт, сахар — 1 1/2 стакана, лимон—1 шт.; для крема: сметана — 1 стакан, сахар — 1 стакан, ванилин.