Супы картофельные с овощами

Подписаться на эту рубрику по RSS

Суп крестьянский

Просмотров: 2316Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками репу, затем картофель, довести до кипения, добавить нарезанную шашками капусту, пассерованные коренья и лук, варить до готовности. Затем опустить нарезанные помидоры и довести до кипения. Подать со сметаной и зеленью.

Картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, капуста — 0,25 головки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, помидоры — 1 шт., сметана — 3 ч. ложки, зелень, соль.

Суп-лапша домашний с курицей

Просмотров: 1450Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

В кипящий куриный (или мясной) бульон положить пассерованные морковь, лук и варить 5—8 минут, добавить подготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности, за 5— 6 минут до окончания варки добавить соль, специи. При подаче к столу в тарелку положить курицу.

Приготовление лапши: муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, вылить в него яйцо, всыпать соль, и, постепенно подливая воду, замесить крутое тесто. Раскатать тонкий пласт, слегка подсушить, затем разрезать его на полоски шириной 4—5 см, сложить их одна на другую и мелко нарезать (соломкой), затем разложить лапшу тонким слоем и подсушить.

Курица — 350 г, морковь — 1 шт., петрушка (корень) —0,5 шт., лук репчатый— 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, специи, зелень; для лапши: мука — 1 стакан, яйцо — 1 шт., вода — 2 ст. ложки, соль.

Суп грибной с галушками

Просмотров: 1462Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Приготовить грибной бульон. Из муки, воды, яиц, соли замесить крутое пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать квадратиками. Корень петрушки и лук спассеровать. В бульон положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные коренья и лук, мелко нарезанные грибы и галушки. Довести до готовности, в конце варки заправить специями, солью. При подаче посыпать зеленью.

Грибы белые (сушеные) — 7 шт., картофель— 5 шт., петрушка—(корень) — 1шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 3 ст. ложки, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, бульон или вода — 2 л, соль; для галушек: мука — 1,5 стакана, вода — 0,5 стакана, яйца — 1 шт.

Суп из брюссельской капусты

Просмотров: 1400Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Капусту погрузить на 1—2 минуты в кипящую воду и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на масле. Подготовленные овощи положить в кипящую воду, добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель, соль и варить при слабом кипении до готовности. Подать со сметаной и зеленью.

Капуста брюссельская — 0,3 шт., вода — 5 стаканов, лук-порей — 5 шт., масло сливочное— 3 ст. ложки, сметана (или сливки) — 3 ст. ложки, зелень, соль.

Суп из разных овощей

Просмотров: 1213Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Коренья, лук и репу нарезать соломкой. Капусту и стручки фасоли нашинковать, стручки горошка разрезать на 2—3 части наискосок, картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. В кипящий бульон положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить нарезанные стручки фасоли, картофель. За 10—15 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи, свежие помидоры, зеленый горошек, соль и специи. Подать со сметаной и зеленью.

Капуста белокочанная — 1 головка (маленькая); картофель — 3 шт., репа—1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, лук-порей — 2 шт., горошек стручковый •— 0,5 стакана или фасоль стручковая — 1 стакан, помидоры — 2 шт., маргарин или масло сливочное — 3 ст. ложки, бульон или вода — 2 л, сметана — 2 ст. ложки, зелень, соль.

Суп со шпинатом

Просмотров: 3255Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить. Потом заправить маслом и сметаной, довести до кипения, положить рубленую зелень. Подать со сметаной.

Морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, шпинат (рубленый)—1,5 стакана, масло сливочное —3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Суп картофельный с фрикадельками из кальмаров и трески

Просмотров: 1406Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

В кипящий рыбный бульон положить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить фрикадельки, специи, соль и варить при слабом кипении 15—20 минут. Фрикадельки можно сварить отдельно. При подаче в тарелку положить 5—7 фрикаделек и посыпать зеленью.

Приготовление фрикаделек: вареный кальмар и филе трески нарезать на кусочки, вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и луком пропустить через мясорубку. В массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Сформовать фрикадельки.

Картофель — 6 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный горошком— 6—8 шт., 1—2 лавровых листа, мелко нарезанная зелень—0,5 ч. ложки; для фрикаделек: вареный кальмар—150 г, филе трески— 100—150 г, 1 ломтик хлеба, лук репчатый —1/4 головки, молоко или вода — 1 ст. ложка, яйца — ?  шт., мука — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Суп с домашней лапшой

Просмотров: 1409Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Овощи спассеровать на масле, отварить и протереть в отвар. Всыпать лапшу, отварить до готовности, заправить суп маслом, рубленой зеленью и довести до кипения.

Репа — 1 шт., лук репчатый — 0,5 головки, лук-порей — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,25 шт., морковь — 0,5 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, лапша домашняя — 1 стакан, зелень петрушки, укроп, соль.

Суп перловый с лимоном

Просмотров: 1377Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Перловую крупу разварить, протереть. Овощи отварить, протереть и соединить с крупой. Заправить маслом, смешанными с желтками сливками, посолить, довести до кипения. При подаче к столу положить нарезанный тонкими ломтиками лимон и рубленую зелень. Подать гренки.

Крупа перловая — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, лимон — 0,25 шт., зелень петрушки, укроп, соль; гренки.

Суп рисовый со спаржей по-итальянски

Просмотров: 1286Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Рис и спаржу порознь отварить в подсоленной воде, затем соединить, заправить маслом, смешанными с желтками сливками, довести до кипения.

Рис — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, спаржа (измельченная) — 1 стакан, масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, соль.

Суп картофельный с бобовыми

Просмотров: 1343Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Картофель нарезать кубиками, морковь и петрушку — мелкими кубиками, лук мелко порубить. Фасоль, горох, чечевицу перебрать, промыть несколько раз, залить холодной водой (2—3 л на 1 кг): фасоль и чечевицу — на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа, затем сварить в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Процедить, положить в бульон или воду, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные морковь и лук и варить до готовности. Зеленый горошек закладывают в суп вместе с пассерованными овощами.

Картофель — 5 шт., фасоль или горох лущеный — 0,5 стакана, чечевица — 1 стакан, горошек зеленый консервированный — 3U стакана, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., жир — 2 ст. ложки, бульон или вода — 2 л, соль, мелко нарезанная зелень петрушки — 0,5 ч. ложки.

Суп из кабачков с брынзой

Просмотров: 1327Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Муку спассеровать на масле, развести горячей водой, посолить и довести до кипения. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки. Когда кабачки будут готовы, положить измельченную брынзу, смешанные со сливками желтки и довести до кипения. Подать с зеленью.

Мука пшеничная — 3 ч. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, кабачки — 2 шт., брынза — 3 ст. ложки, желтки — 2 шт., сливки — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Суп картофельный с сыром

Просмотров: 1352Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Муку спассеровать на масле, развести горячей водой и довести до кипения. Затем положить измельченный на терке картофель, приправить перцем, солью и варить до готовности картофеля. После этого всыпать тертый сыр и приправить суп желтками и соком лимона.

Мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, картофель — 4 шт., сыр (тертый) — 2 ст. ложки, перец черный молотый, сок лимона, соль.

Суп рисовый с цедрой лимона

Просмотров: 1492Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

В кипящую воду положить промытый рис, пассерованный лук, цедру лимона, посолить и варить до готовности риса. Добавить разведенные сливками желтки и довести суп до кипения.

Рис — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, цедра лимона, соль.

Суп из фасоли с томатом

Просмотров: 1463Комментарии: 0
Супы картофельные с овощами

Фасоль залить холодной водой и отварить под крышкой на слабом огне до готовности. Коренья нарезать кубиками, лук измельчить и спассеровать их на масле (в процессе пассерования добавить томат-пюре). Подготовленную фасоль залить кипящей водой, добавить пассерованные коренья, соль и варить до готовности. Подать с зеленью.

Фасоль — 0,5 стакана, вода — 1,5 стакана, морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 2 ч. ложки, вода — 4 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.