Сладкие блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Яблоки, запеченные в яично-сметанной смеси

Просмотров: 1942Комментарии: 0
Сладкие блюда

Яблоки освободить от сердцевины и кожицы, опустить в сироп с лимонной кислотой и отварить до полуготовности. Желтки растереть с сахаром, добавить просеянную муку, охлажденную и взбитую сметану, ванильный сахар. Хорошо перемешать и постепенно ввести взбитые с сахарной пудрой белки. Яблоки переложить на сковороду, заполнить отверстия вареньем без косточек и полить яично-сметанной смесью. Запечь в духовом шкафу.

Яблоки — 5 шт., варенье (джем, конфитюр)— 6 ст. ложек; для яично-сметанной смеси: яйца—3 шт., сахар — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сметана — 6 ст. ложек, сахар ванильный — 0,5 ч. ложки, сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Абрикосы с начинкой из ванильного крема

Просмотров: 1672Комментарии: 0
Сладкие блюда

Абрикосы разделить на половинки, освободить от косточек и выдержать 15 минут в сиропе. Желтки растереть с сахарной пудрой, перемешать с мукой, ванилином и холодным молоком, вливая его понемножку и непрерывно размешивая. Затем поставить на слабый огонь (или водяную баню) и нагревать, не переставая помешивать, до загустения. Крем остудить, наполнить им половинки абрикосов, сложить их так, чтобы фрукты казались целыми, и поставить на холод.

Абрикосы—12 шт.; для сиропа: вода — 0,5 стакана, сахар — 0.5 стакана, ром — 1 ч. ложка; для крема: желтки — 4 шт., сахарная пудра — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, ванильный сахар — 0,5 пачки, молоко — 2 стакана.

Каша сладкая с абрикосовым соусом

Просмотров: 1719Комментарии: 0
Сладкие блюда

Абрикосы стушить, протереть сквозь сито, добавить сахар и вино, прогреть на слабом огне. Сварить молочную кашу я приправить ее маслом и сахаром. Затем немного остудить, добавить яйца и ванилин, перемешать. Выложить кашу на сковороду или в форму, разровнять, посыпать сахаром и запечь до образования румяной корочки. Посыпать измельченными орехами, цукатами и снова прогреть в духовом шкафу. Подать с соусом из абрикосов.

Молоко — 2,5 стакана, рис (или манная крупа)—0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., ванилин, соль; для соуса: абрикосы — 2 стакана, сахар — 5 ст. ложек, вино (ром) — 3 ст. ложки; орехи (измельченные), цукаты.

Ягоды со взбитыми сливками

Просмотров: 2025Комментарии: 0
Сладкие блюда

Взбить сливки в густую пену. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, выложить в вазочки, сверху положить ягоды и сразу же подать.

Сливки — 2 стакана, сахарная пудра — 2 ст. ложки, сахар ванильный — 1 пачка, земляника (малина) — 1 стакан.

Чернослив, фаршированный творогом

Просмотров: 1343Комментарии: 0
Сладкие блюда

Чернослив залить небольшим количеством горячей воды и оставить для набухания. Затем освободить от косточек. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и наполнить этой начинкой чернослив. Положить его на сковороду, залить сметаной и запечь. Готовое блюдо полить маслом. Отдельно подать сметану

Чернослив — 1 стакан, творог — 0,5 стакана, яйца — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст ложки, соль.

Пудинг с каштанами и виски

Просмотров: 1493Комментарии: 0
Сладкие блюда

Смешать каштановое пюре со сливками и виски, добавить яйца, взбитые с сахаром, изюм, тщательно перемешать. Разложить по формам, смазанным сливочным маслом. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 30 минут. Остудить. Выложить из формы. Посыпать сверху поджаренным миндалем. Подавать с абрикосовым желе с ароматом виски.

350 г каштанового пюре, 100 мл сливок, 5 яиц, 150 г сахара, 50 г изюма, 50 мл виски, 30 г поджаренного миндаля.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 30 мин.

Бабка с вишнями

Просмотров: 1560Комментарии: 0
Сладкие блюда

Масло тщательно растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить желток, ванилин, взбитые в пену белки, муку и вишни без косточек. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячем духовом шкафу около получаса. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Вишни (черешни) без косточек — 2 стакана, масло сливочное — 4 ст. ложки, сахар — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 2 ст. ложки, мука — 1 стакан, ванилин, сахарная пудра.

Чернослив со взбитыми сливками

Просмотров: 1394Комментарии: 0
Сладкие блюда

Чернослив отварить с сахаром, добавив на 1—2 минуты лавровый лист или гвоздику. После этого освободить от косточек, хорошо охладить, разложить в креманки, налить в каждую по 1 чайной ложке коньяка, добавить Немного сиропа от чернослива и покрыть взбитыми с сахаром сливками. Украсить красными ягодами из варенья или компота.

Чернослив — 25 шт., сахар — 0,5 стакана, коньяк (ликер) — 2,5 ст. ложки, сливки — 1 стакан, ягоды (из компота или варенья), лавровый лист или гвоздика.

Флан с карамелью

Просмотров: 1365Комментарии: 0
Сладкие блюда

В отдельную кастрюлю положить 100 г сахара, добавить столовую ложку воды, и приготовить сироп. Распределить сироп по стенкам и дну 4-х форм. Взбить яйца, добавляя в них оставшийся сахар, залить горячим молоком, положить ваниль. Полученную смесь разлить по формам, накрыть пленкой и варить в течение 10 минут на пару. Остудить. Разложить по тарелкам. Подать к столу.

400 молока, 200 г сахара, 3 яйца, ваниль.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 10 мин.
  • Термообработка:10 мин.

Яблоки в кляре

Просмотров: 1420Комментарии: 0
Сладкие блюда

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посыпать сахаром и дать полежать несколько минут. Затем обмакнуть их в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подать, обсыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Для приготовления кляра: желтки растереть последовательно с сахаром, мукой и молоком. Затем осторожно перемешать со взбитыми в пену белками.

Яблоки (крупные)—5 шт., сахар—1 ст. ложка, масло топленое — 1 стакан; для кляра: яйца — 2 шт., сахар—1,5 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, мука — 1,5 ст. ложки.

 

Яблоки «в платочке»

Просмотров: 1661Комментарии: 0
Сладкие блюда

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, наполнить густым вареньем или ягодами и посыпать сахаром. Муку высыпать на стол холмиком, сделать углубление и положить нарезанное небольшими кусочками масло. Добавить сахарную пудру, сливки, желтки (можно влить ром или коньяк). Все это быстро смешать и поставить на холод. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм и нарезать на квадраты. На каждый из них положить по яблоку, защипать над ними края, смазать их яйцом и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу около получаса. Подать, посыпав сахаром.

Яблоки — 5 шт., варенье — 3 ст. ложки (или ягоды — 3 ст. ложки), сахар — 1 ст. ложка, мука — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 1 ст. ложка, сливки — 1 ст. ложка, яйца (желтки) — 2 шт., ром (коньяк) — 1 ч. ложка.

Крем из черешен и вишен

Просмотров: 1441Комментарии: 0
Сладкие блюда

Сахар растворить в горячем молоке, соединить с яйцом, добавить сухари, цедру, все хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень. Сверху разместить фрукты с косточками и запечь в горячем духовом шкафу. Подать охлажденным.

Черешня, вишня — 2 стакана, молоко — 1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сухари — 0,5 стакана, масло сливочное —- 2 ст. ложки, цедра лимонная (измельченная) — 1ч. ложка.

Яблоки по-болгарски

Просмотров: 1468Комментарии: 0
Сладкие блюда

Молоко соединить с крахмалом, маслом, сахаром, желтком и ванильным сахаром, смешать на водяной бане в кремообразную массу, остудить и взбить. Добавить в крем орехи, изюм, все перемешать и наполнить этой смесью очищенные от сердцевины яблоки. Форму для запекания смазать сливочным маслом, заполнить яблоками, залить красным вином и тушить под крышкой до тех пор, пока яблоки не размягчатся. Каждое яблоко положить на печенье, на яблоко — мармелад и залить горячим вином.

Яблоки — 5 шт., орехи (измельченные) — 2 ст. ложки, изюм — 1 ст. ложка, вино красное — 0,75 стакана, печенье — 5 шт., мармелад — 5 шт.; для крема: молоко — 0,5 стакана, крахмал — 2 ч. ложки, масло сливочное—1 ст. ложка, сахар — 2,5 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., сахар ванильный.

Яблоки в песочном тесте

Просмотров: 2119Комментарии: 0
Сладкие блюда

Маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, влить лимонный сок, ром, всыпать соль и смешанную с содой муку, растирая еще 10— 15 минут. Форму выложить пергаментной бумагой, влить тесто, разровнять его и вдавить дольки яблок. Выпекать в духовом шкафу около часа при температуре 200 °С. Затем вынуть и обсыпать сахарной пудрой.

Яблоки —5 шт., мука — 0,5 стакана, маргарин— 0,5 пачки, сахар — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., сок лимонный — 2 ст. ложки, ром — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, сахарная пудра, соль.

Плов по-турецки

Просмотров: 1382Комментарии: 0
Сладкие блюда

Рис перебрать и на 20—25 минут залить теплой водой. Затем отцедить, положить в кастрюлю, добавить масло и соль, 2—3 минуты обжарить и залить горячим овощным отваром. Когда закипит, накрыть крышкой и на 15— 20 минут поставить в духовой шкаф. Готовый плов перемешать веселкой и прибавить немного масла, чтобы рис не подсох и не слипся. Плов можно подавать с сахарной пудрой как десерт.

Рис — 1 стакан, вода — 4—5 стаканов, масло сливочное — 3 ст. ложки, овощной отвар — 2 стакана, соль.