Салаты-коктейли

Подписаться на эту рубрику по RSS

Салат-коктейль из краснокочанной капусты и соленого арбуза

Просмотров: 2457Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Соленый арбуз, сладкий маринованный перец, репчатый лук, яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать мелкими кубиками. Красно-кочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, перетереть с солью. Сложить слоями в вазочки, заправить томатным соком и украсить дольками соленого арбуза, зеленью.

Арбуз соленый (измельченный) — 1 стакан, капуста (измельченная)—3 ст. ложки, перец маринованный — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яблоки — 0,5 шт., сок томатный — 2 ст. ложки, зелень, соль.

Салат-коктейль яичный

Просмотров: 1778Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук, соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца, добавить горчицу и майонез. Подать в фужерах, украсив зеленью и тертым желтком.

Яйца — 5 шт., лук репчатый — 0,5 головки, огурцы — 2 шт., майонез — 2,5 ст. ложки, горчица, зелень.

Салат-коктейль рыбный

Просмотров: 1937Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Нашинковать мелкими кубиками соленые и маринованные огурцы, филе отварной рыбы, вареные шампиньоны, добавить сок лимона, томатный соус, майонез и перемешать. В креманки разложить листья зеленого салата так, чтобы их края слегка возвышались над стенками посуды, на них положить салат-коктейль. Украсить кольцами сладкого болгарского перца, целыми отварными шампиньонами или их шляпками и зеленью. Кружочек лимона надеть на край креманки.

Филе любой отварной рыбы (измельченное) — 1 стакан, огурцы — 2 шт., грибы (измельченные)—2 ст. ложки, сок лимона — 1 ст. ложка, соус томатный — 1 ст. ложка, майонез—1,5 ст. ложки, свежий или маринованный перец — 1 шт., лимон — 0,5 шт., салат зеленый — 1 кочан, зелень.

Салат-коктейль из креветок

Просмотров: 1726Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Мясо креветок, маринованный сладкий перец, белок вареного яйца мелко нарезать. Заправить майонезом, смешанным с томатом-пастой. В подготовленную посуду уложить листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем креманки), положить подготовленный салат-коктейль, посыпать тертым желтком крутого яйца. На край креманки повесить кружочек лимона или грейпфрута.

Мясо креветок (измельченное) — 1 стакан, перец маринованный—1,5 шт., яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, томат-паста — 1 ч. ложка, салат зеленый, лимон или грейпфруты — 5 кружочков.

Салат-коктейль сливовый

Просмотров: 1677Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать мелкими кубиками; из слив удалить косточки и разрезать на четвертинки; хорошо перебрать и промыть красную смородину. Уложить слоями в фужер, полить соусом из взбитых сливок, смешанных с растертыми с сахаром яичными желтками, и украсить красной смородиной и ломтиками слив.

Сливы—12 шт., яблоки—1,5 шт., красная смородина — 0,5 стакана; для соуса: сливки — 0,5 стакана, желтки — 2 шт., сахар — 2 ст. ложки.

Салат-коктейль из куриного филе с фруктами

Просмотров: 2451Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Жареное или вареное куриное филе (можно использовать филе любой птицы или дичи) нарезать мелкими ломтиками. Так же нарезать свежие яблоки, очистив их от кожицы и сердцевины, и очищенные апельсины. Заправить майонезом с добавлением вина. Уложить в креманку, украсить взбитыми сливками, ломтиками апельсинов и зеленью.

Филе куриное (измельченное) — 1 стакан, яблоки — 0,5 шт., апельсины—1 шт., майонез — 1 ст. ложка, белое десертное вино — 1 ч. ложка, сливки — 2 ст. ложки, зелень.

Салат-коктейль из дыни с фруктами

Просмотров: 1664Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Дыню, апельсины (мандарины) и яблоки очистить от кожицы (у яблок удалить сердцевину) и нарезать тонкими ломтиками, а сливы (без косточек) — продолговатыми дольками. Слоями сложить в бокалы и полить соусом. Для приготовления соуса: в густую холодную сметану влить сок лимона и малины, добавив сахар, корицу и мелко нашинкованную цедру лимона или апельсина. Перемешать, подержать в холодном месте. Готовый салат-коктейль украсить дольками слив, а на край бокала повесить кружочек лимона.

Дыня (измельченная) — 1 стакан, апельсины — 1 шт., яблоки — 1 шт., сливы — 6 шт., лимон — 0,5 шт.; для соуса: сметана — 0,5 стакана, сок лимона — 1 ст. ложка, сок малины—1 ст. ложка, сахар—1,5 ст. ложки, лимон — 0,5 шт., корица, цедра лимона или апельсина.

Салат-коктейль из дыни

Просмотров: 1712Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Дыню очистить. Приготовить шарики с помощью выемки или нарезать кубиками, сбрызнуть мадерой и дать постоять около двух часов. Положить дыню в фужеры, залить охлажденным апельсиновым соком. На край фужера повесить кружочек апельсина.

Дыня (измельченная) — 2 стакана, мадера— 2 ст. ложки, сок апельсина—1 стакан, апельсины — 0,5 шт.

Салат-коктейль из ветчины и сыра

Просмотров: 1963Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Разложить в фужер листья зеленого салата, на них слоями нарезанные мелкой соломкой сыр, ветчину, свежие огурцы, зеленый салат и полить майонезом. Оформить сладким красным болгарским перцем, огурцом и зеленью петрушки.

Ветчина (измельченная) — 0,5 стакана, сыр (измельченный) — 0,5 стакана, огурцы — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, перец болгарский— 1 шт., зеленый салат—1,5 кочана, зелень петрушки.

 

Салат-коктейль из капусты с апельсинами

Просмотров: 1908Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Яблоки нарезать соломкой, апельсины и лимоны— кубиками. Нашинковать соломкой краснокочанную или белокочанную капусту и слегка перетереть с солью. Сложить слоями в подготовленные креманки, заправить майонезом (или взбитыми сливками). На край креманки можно надеть кружочек апельсина.

Капуста (измельченная) — 1,5 стакана, яблоки— 0,5 шт., апельсины — 1 шт., лимоны (измельченные) — 1 ст. ложка, майонез (или сливки) — 2 ст. ложки, соль.

Салат-коктейль из филе копченой курицы

Просмотров: 1808Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Маринованный перец, маринованные огурцы, филе копченой курицы (или цыпленка) нарезать мелкими кубиками, добавить лимонный сок, перец, горчицу. На дно креманки положить нарезанный соломкой зеленый салат, а на него подготовленный салат из копченой курицы. Залить соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши (или йогурта). Украсить полосками маринованного красного перца и зеленью петрушки.

Филе копченой курицы (измельченное) — 1 стакан, перец маринованный — 2 шт., огурцы — 2 шт., лимонный сок—1 ст. ложка, перец черный молотый, горчица, салат зеленый, зелень; для соуса: сметана — 2 ст. ложки, простокваша (или йогурт) — 2 ст. ложки, хрен тертый — 1 ст. ложка.

Салат-коктейль из консервированных фруктов и ягод

Просмотров: 1807Комментарии: 0
Салаты-коктейли

В фужер сложить поочередно консервированные абрикосы, вишню, черешню, малину или клубнику, сбрызнуть кагором и фруктовым сиропом. Украсить взбитыми с сахаром сливками и ломтиками консервированных абрикосов.

Абрикосы — 7 шт., вишня — 0,5 стакана, черешня — 0,5 стакана, малина (или клубника) — 2 ст. ложки, кагор — 1 ст. ложка, сироп фруктовый — 2 ст. ложки, сливки — 0,5 стакана, сахар — 1 ч. ложка.

Салат-коктейль томатный

Просмотров: 1688Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Мелко нарезать зелень петрушки, лука-порея, эстрагона, укропа, посолить, слегка перемешать и разложить в бокалы для шампанского. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками, уложить в бокалы на зелень, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Помидоры — 4 шт., зелень петрушки, лука-порея, эстрагона, укропа (измельченная) — 4 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки, соль.

Салат-коктейль пестрый

Просмотров: 1753Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Сладкий красный перец, свежие огурцы и свежие помидоры, красный редис нарезать мелкими брусочками, зеленый лук мелко нашинковать. Уложить в подготовленную стеклянную посуду слоями, полить майонезом, украсить зеленью и дольками крутого яйца.

Перец — 1 шт., огурцы — 1 шт., помидоры — 1 шт., редис — 2 шт., лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, яйца — 1 шт., майонез — 2 ст. ложки, зелень.

Салат-коктейль

Просмотров: 1838Комментарии: 0
Салаты-коктейли

Салат-коктейль — это смесь компонентов из овощей, мясорыбопродуктов, фруктов, соусов, заправок и т. п. Он прост в изготовлении. Форма нарезки овощей, фруктов и других продуктов может быть разной — мелкой соломкой, кубиками или фигурной (с помощью специальных выемок). Продукты нужно нарезать тонко, изящно. В салате-коктейле важно удачно подобрать сочетание продуктов как по вкусу, так и по цветовой гамме, знать, какие из них положить вначале, какие в конце. Подают салаты-коктейли в вазочках, креманках, фужерах, поставив на тарелку или блюдце с салфеткой (чтобы вазочка, креманка или фужер не скользили). Рядом нужно положить чайную, десертную или специальную (с длинной ручкой) ложку.

Продукты кладут слоями. Как правило, их не перемешивают (за исключением тех, которые необходимо заправить соусом). Заправляют салаты-коктейли майонезом, майонезом со сметаной, взбитой сметаной или сливками, заправками. Украшают зеленью, нарезанными апельсинами или лимонами, яблоками, консервированными фруктами или ягодами, миндалем и др. Апельсины и лимоны, нарезанные кружками, можно надеть на край стеклянной посуды.