Пироги

Подписаться на эту рубрику по RSS

Пирог «Приветствие»

Просмотров: 3306Комментарии: 0
Пироги

Муку с маслом перемешать. В сметану положить 20 г сахара, соль, дрожжи. Смешать муку со сметаной и дать тесту подойти. Белки отделить от желтков, желтки растереть и положить в тесто. Тесто раскатать толщиной 1,5—2 см и поставить в духовку. Выпекать около 25 минут при 220—230 °С. Вынуть из духовки и дать остыть. Орехи поджарить и измельчить. Пласт намазать вареньем, посыпать орехами. Белок взбить в густую пену, подсыпая 1 ?  стакана сахара в три приема. Этой пеной смазать пирог, поставить в духовку при температуре 100—110°С и подсушить белок.

Мука — 3 стакана, сахар — 1 ?  стакана, масло сливочное—1 пачка, сметана — 1 стакан, дрожжи — 20 г, яйца—6 шт.. варенье— 1 стакан, орехи (измельченные) — 1 стакан, соль, ванилин.

Пирог «На скорую руку»

Просмотров: 5837Комментарии: 0
Пироги

Взбить яйца с сахарным песком. Добавить сметану и продолжать взбивать до получения однородной массы. Всыпать просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с питьевой содой, и замесить тесто (оно должно быть таким же, как на оладьи). Приготовить из него несколько лепешек. Для этого массу выложить слоем около 3 мм на смазанный маргарином кондитерский лист и выпекать в духовке при температуре 180°С. Выпеченные лепешки смазать абрикосовым или черносмородиновым повидлом и сложить стопкой. Сверху украсить пирог "на скорую руку" дольками яблок или слив.

Мука пшеничная — 1 ? стакана, сахар — 1 стакан, сметана— 1 стакан, яйца — 2 шт., сода, соль.

Яблочник

Просмотров: 2760Комментарии: 0
Пироги

Приготовить крутое тесто. Для этого перемещать муку с яйцом, молоком, сливочным маслом, сахаром. Тесто раскатать, вырезать четыре круглые лепешки и выпечь. Наложить лепешки друг на друга, густо смазав яблочным джемом. Верх пирога можно украсить целыми яблоками из варенья, фигурками из выпеченного теста, мармеладом.

Мука — 1 стакан, яйца — 1 шт., молоко — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, яблочный джем — 8 ст. ложек.

Пирог песочный

Просмотров: 2584Комментарии: 0
Пироги

Яйца смешать с сахарным песком, прибавить сливочный маргарин и еще раз хорошо перемешать. Всыпать с просеянной пшеничной мукой питьевую соду и замесить тесто. Разделить его на две части, приготовить две лепешки и выпекать их 15—20 минут при температуре 200 °С. Банку сгущенного молока положить в холодную воду и варить около 2 часов при слабом нагреве. Остывшие лепешки смазать с одной стороны горячим сгущенным молоком, посыпать рублеными грецкими орехами и соединить. Сверху пирог также смазать сгущенным молоком и посыпать рублеными грецкими орехами.

Мука пшеничная — 4 стакана, яйца — 3 шт., сахар—1 1/2 стакана, маргарин сливочный — 300 г, сода, молоко сгущенное — 1 банка, орехи грецкие—100 г.

Бисквитный пирог с вареньем

Просмотров: 4220Комментарии: 0
Пироги

Яичные белки отделить от желтков (белки до использования поставить в холодильник), хорошо растереть с сахаром (можно добавить ванильный сахар), всыпать просеянную пшеничную муку, смешанную с картофельной мукой, и замесить тесто. Прибавить взбитые в пену белки и все осторожно смешать. Тесто выложить на смазанную маслом и слегка посыпанную пшеничной мукой форму (наполнить ее не более чем на 1/2—3/4 высоты). Выпекать в духовом шкафу при температуре 150—160 С 40 минут. Готовый бисквитный пирог с вареньем разрезать по горизонтали на две половины, каждую смазать вареньем (без косточек), а затем соединить. Сверху пирог украсить консервированными фруктами, ягодами, орехами или цукатами.

Мука пшеничная — 1/2 стакана, мука картофельная—-1 ст. ложка, яйца—5 шт., сахар— 1/2 стакана, варенье—1 стакан, ванильный сахар.

Воздушный пирог из яблок

Просмотров: 2042Комментарии: 0
Пироги

Яблоки помыть холодной водой, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на сковороду и, подлить немного воды, испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки охладить и протереть. В полученное пюре 1.сыпать сахар и, помешивая варить, пока пюре не станет густым. Хорошо охлажденные яичные белки взбить до образования густой пены. Положить в них горячее яблочное пюре и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность разровнять. Поставить на 10—15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подать холодное кипяченое молоко.

Яблоки — 150 г, сахар — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., сахарная пудра—1 ст. ложка.

Рулет с черной смородиной

Просмотров: 2610Комментарии: 0
Пироги

Масло тщательно растереть с сахаром. Взбивая эту массу, постепенно добавить яйца, сметану, кефир и сгущенное молоко, всыпать просеянную и смешанную с содой муку. Раскатать четыре круглые лепешки толщиной 3— 4 мм, смазать их вареньем, свернуть рулетом и выпечь в духовом шкафу при температуре 220—240°С. Затем посыпать сахарной пудрой и, когда остынут, нарезать.

Мука — 3 стакана, масло сливочное или маргарин—1 пачка, сахар—1/2 стакана, яйца — 3 шт., сметана — 2 ст. ложки, кефир — 2 ст. ложки, сгущенное молоко — 2 ст. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, варенье нз черной смородины — 0,5 стакана, сахарная пудра.

Пирог «шахматный»

Просмотров: 4648Комментарии: 0
Пироги

Отделить яичные белки от желтков и взбить их. К желткам добавить сливочное масло, сахар, сметану и все взбить. Добавить просеянную пшеничную муку, взбитые яичные белки, аммоний и замесить тесто. Разделить тесто на две части. В одну добавить какао-порошок и хорошо вымесить. На смазанный маслом противень положить ложку белого теста, рядом — столько же подкрашенного какао-порошком. Так, чередуя в шахматном порядке два вида теста, заполнить весь противень. Выпекать в духовом шкафу 40 минут при температуре 200 °С.

Мука пшеничная — 3 стакана, сахар — 2 стакана, яйца —6 шт., сметана — 6 ст. ложек, масло сливочное — 250 г, аммоний — 1 ч. ложка, какао-порошок — 2 ст. ложки.

Пирог по-болгарски (баница)

Просмотров: 2489Комментарии: 0
Пироги

Замесить некрутое тесто из пшеничной муки добавив яйца, подсолнечное масло, воду. Выдержав тесто примерно 1 час, сформовать из него 10—12 шариков и раскатать в виде небольших лепешек. Половину полученных лепешек смазать жиром, покрыть их остальными, раскатать в 5—6 тонких слоев теста и дать им подсохнуть. Готовые листы теста уложить на противень один на др1/2ой в следующем порядке: первый лист теста уложить по форме противня, сбрызнуть жиром и положить фарш Затем уложить также остальные, а верхний лист хорошо смазать жиром. Подготовленную баницу проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать при температуре 200—210 °С.

Перед окончанием выпечки смазать баницу яйцом, взбитым с молоком. Подавать баницу можно горячей или холодной в зависимости от того, с каким фаршем она приготовлена. Если фарш приготовлен на жире — подают горячей, если на растительном масле—можно подавать холодной. Фарш можно приготовить из брынзы, белокочанной или квашеной капусты. Для приготовления фарша: брынзу измельчить, смешать с яйцами, свежим или кислым молоком. Фарш из белокочанной капусты: капусту нашинковать, посолить, перетереть. Положить в кастрюлю, добавить жир и воду, протушить. Готовую капусту охладить, добавить нарубленные яйца, натертую брынзу, перец. Квашеную капусту для фарша протушить с растительным маслом. В готовую капусту добавить толченные орехи.

Мука — 1 стакан, яйца — 1 шт., масло подсолнечное— 1 ст. ложка; для фарша из брынзы: брынза — 1/4 кг, яйца—4 шт., молоко — 1 стакан; для фарша из капусты белокочанной: капуста — 1 кочан, жир — 6 ст. ложек, яйца — 2 шт., брынза (натертая) — 1/2 стакана, перец; для фарша из капусты квашеной: капуста — 0,5 кг, масло подсолнечное — 6 ст. ложек, орехи (толченые) — 1 стакан.

Пирог домашний

Просмотров: 2144Комментарии: 0
Пироги

В яичные желтки, тщательно растертые с сахарным песком, добавить размягченный маргарин, сметану, питьевую соду, погашенную лимонной кислотой, просеянную пшеничную муку. Замесить тесто, положить его в форму, образовав бортики по краям. Поверхность пирога покрыть тонким слоем яичного белка. Выпекать 18—20 минут при 230—-240 °С. Сверху положить слой вишен (без косточек), или клубники, или нарезанных яблок, закрыть бортики. Затем пирог залить яичными белками, взбитыми с сахаром и, уменьшив нагрев, продолжать выпекать еще 7—10 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 3—4 стакана, яйца — 5 шт., маргарин — 1 пачка, сахар — 1 стакан, сметана — 3 ст. ложки, вишня, или клубника, или яблоки — 800 г, сахарная пудра — 1,5 стакана, сода, лимонная кислота.

Пирог по-домашнему

Просмотров: 2258Комментарии: 0
Пироги

Всыпать в посуду просеянную пшеничную муку, добавить растопленное сливочное масло или сливочный маргарин, влить воду, предварительно добавив в нее уксус, и быстро замесить тесто. Поставить на холод на один час. Разделить тесто на шесть частей; из каждой раскатать лепешку и выпекать в духовом шкафу.

Пять остывших лепешек смазать кремом и положить одна на другую. Шестую лепешку измельчить в крошку и посыпать ею пирог сверху. Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахаром. Молоко довести до кипения, заварить в нем разведенную молоком (1/2 стакана) просеянную пшеничную муку и охладить. Затем прибавить взбитое с сахарным песком сливочное масло и хорошо перемешать.

Мука пшеничная — 4 стакана, маргарин сливочный — 2 пачки, вода — 1/2 стакана, уксус 3%-ный — 2 ст. ложки; для крема: масло сливочное — 1 пачка, сахар — 2 стакана, молоко — 2 стакана, мука пшеничная — 2 ст. ложки.

Пирог домашний к чаю

Просмотров: 3027Комментарии: 0
Пироги

Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на пять равных частей, уложить в круглые формы, дать подойти, смазать растительным маслом и выпекать в духовке при 200—250 °С. Вынув хлебцы из духовки, остудить, выложить на стол, разрезать пополам Нижнюю половину каждого хлебца пропитать сиропом, все хлебцы покрыть клюквенным вареньем, соединить их. Готовый пирог смазать сверху повидлом, украсить мармеладом, залить тонким слоем теплого желе.

Мука — 800 г, масло 1,5 пачки, яйца—5— 6 шт., дрожжи —50 г, сахар—1/2 стакана, клюквенное варенье — 2 стакана; для сиропа: сахар—1 стакан, вода — 3/4 стакана, вино десертное — 1 ст. ложка; для желе: вода—1 стакан, желатин—10 г, лимонная кислота—1 г, сахар — 2 ст. ложки.

Пирог «Праздничный»

Просмотров: 2010Комментарии: 0
Пироги

В сметану положить сахар, сливочное масло и все хорошо перемешать. Всыпать смешанную с питьевой содой пшеничную муку и замесить тесто. Разделить его на две части В одну всыпать какао-порошок и хорошо вымешать. Из каждой части теста приготовить по две лепешки (всего должно получиться четыре). Выпекать их 7—10 минут при температуре 160—180 °С.

Для приготовления крема: в сметану положить мелко нарезанные грецкие орехи, всыпать сахарный песок, ванильный сахар, хорошо перемешать, охладить, а затем взбивать около 5 минут. Этим кремом смазать выпеченные лепешки и соединить их. Сверху пирог украсить помадкой. Для приготовления помадки: в молоко всыпать сахар, какао-порошок и уварить до густоты сливок. Снять с огня и охладить. Положить в смесь сливочное масло и хорошо размешать.

Мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 1 стакан, сметана—1 стакан, масло сливочное— 50 г, какао-порошок—1 ст. ложка, сода; для крема: сметана — 2 стакана, орехи грецкие—1 стакан, сахар—1 стакан, ванильный сахар—1 пакетик; для помадки: молоко—5 ст. ложек, сахар — 5 ст. ложек, какао-порошок — 3 ч. ложки, масло сливочное — 50 г.

Пирог с сушеными яблоками

Просмотров: 9100Комментарии: 0
Пироги

Приготовить сдобное тесто: масло или маргарин размягчить, добавить сметану, яичные желтки, сахар, растертые зерна кардамона, соль и столько муки, чтобы тесто получилось густое.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см по величине противня, чтобы получился бортик высотой примерно 2 см. Положить на тесто начинку, разровнять, подвернуть «бортик» к начинке, смазать белком. Сверху сделать решетку из полосок теста. Выпекать при температуре 230—240 °С.

Для приготовления начинки: сушеные яблоки промыть, положить в эмалированную посуду, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь на 3 часа. Когда яблоки размягчатся, размешать их в однородную массу, всыпать сахар, дать остыть, потом положить крахмал и хорошо перемешать.

Сметана — 0,5 стакана, масло сливочное — 0,5 пачки, яйца (желтки) — 2 шт., (белок)— 1 шт., сахар — 0,25 стакана, кардамон— 5 зерен, сода, соль; для начинки: яблоки сушеные — 300 г, сахар—1 стакан, крахмал— 1 ч. ложка.

Пирог с манной крупой

Просмотров: 2416Комментарии: 0
Пироги

Просеянную пшеничную муку насыпать холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить топленое сало и соль, влить сливки (или сметану). Замесить тесто и поставить его на четверть часа в холодное место. Приготовить начинку: в молоко положить сахарную пудру, ванильный сахар и довести до кипения. В закипевшее молоко, непрерывно помешивая его, всыпать манную крупу (следить, чтобы не образовались комки). Сварить кашу. Когда она остынет, смешать ее с яичным желтком. Охлажденное тесто разделить на два пласта и каждый раскатать по размеру кондитерского листа. На смазанный маслом лист положить пласт теста, на него слой манной каши, накрыв ее вторым пластом.

Выпекать пирог в нежарком духовом шкафу. Когда пирог остынет, нарезать его на порции и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная—1 1/4 стакана, топленое сало — 1 ст. ложка, сливки или сметана — 1/2 стакана, соль; для начинки: молоко — 2 1/2 стакана, сахарная пудра — 3 ст. ложки, крупа манная — 4 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., ванильный сахар— 1 пакетик.