Блюда из яиц

Подписаться на эту рубрику по RSS

Омлет с горошком

Просмотров: 2969Комментарии: 0
Блюда из яиц

Горошек отварить, припустить с маслом, смешать со взбитыми яйцами, посолить и поджарить. Подать в горячем виде.

Яйца— 10 шт., горошек (молодой) — 1 стакан, масло сливочное —• 6 ст. ложек, соль.

Яйца с луком, чесноком и помидорами

Просмотров: 1933Комментарии: 0
Блюда из яиц

Измельченные лук и чеснок спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные помидоры, а когда они поджарятся, нарезанные крупными кубиками баклажаны; посолить и посыпать измельченной петрушкой. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 12 шт., лук репчатый — 2 головки, чеснок — 2 зубка, масло оливковое — 3 ст. ложки, помидоры — 3 шт., баклажаны — 2 шт., зелень петрушки, соль.

Омлет

Просмотров: 4684Комментарии: 0
Блюда из яиц

Яйца слегка взбить с водой, солью и перцем. Разогреть сковороду, растопить в ней масло и вылить на сковороду яичную смесь. Жарить на среднем огне до готовности, наклоняя сковороду в разные стороны и заворачивая края омлета к центру. Сложить омлет вдвое, сдвинуть на подогретую тарелку и подать.

Яйца — 8 шт., вода холодная — 4 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Яйца, запеченные

Просмотров: 1858Комментарии: 0
Блюда из яиц

На огнеупорную тарелку положить масло и вылить одно за другим яйца, следя, чтобы желток сохранил круглую форму, как в глазунье. Затем посолить и запечь в духовом шкафу до готовности (белок должен затвердеть и побелеть, а желток остаться жидким). Подать в горячем виде в той же тарелке с любым гарниром.

Яйца— 12 шт., масло сливочное (растепленное) — 3 ст. ложки, соль.

Омлет, фаршированный помидорами

Просмотров: 1826Комментарии: 0
Блюда из яиц

Оливковое масло подогреть в сковороде, лук нарезать и обжарить. Добавить чеснок, соль, перец, помидоры и держать на слабом огне до тех пор, пока помидоры ее станут мягкими. Положить петрушку. Приготовить омлет, выложить на него томатную смесь. Омлет сложить вдвое. Подавать к столу на подогретой тарелке.

Оливковое масло — 8 ст. ложек, лук репчатый — 2 головки, чеснок — 2 зубка, помидоры — 3 шт., перец черный молотый, соль; дли омлета: яйца — 8 шт., вода — 4 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, соль.

Яйца по-египетски

Просмотров: 1853Комментарии: 0
Блюда из яиц

Лук репчатый нарезать кольцами и вместе с луком-пореем спассеровать на масле до мягкости; посолить, поперчить, перемешать с соусом. Полученную смесь выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде. Для приготовления белого соуса: муку спассеровать на масле (не румянить), залить овощным отваром, посолить и проварить 5—10 минут.

Яйца—10 шт., лук репчатый — 3 головки, лук-порей (нарезанный) —0,5 стакана, масло сливочное — 5 ст. ложек, перец черный молотый, соль; дли соуса: мука — 2 ст. ложки, отвар овощной—1 стакан, масло сливочное — 3 ст. ложки, соль.

Яйца с салатом

Просмотров: 1777Комментарии: 0
Блюда из яиц

Салат припустить с маслом, мелко изрубить, заправить сливками и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху выпустить яйца, посыпать сыром, запечь в духовом шкафу и немедленно подать.

Яйца — 12 шт., салат — 150 г, масло сливочное — 6 ст. ложек, сливки — 0,5 стакана, сыр голландский (тертый) — 5 ст. ложек, соль.

Омлет с гренками и сыром

Просмотров: 2015Комментарии: 0
Блюда из яиц

Нарезать белый хлеб, обжарить в масле, снять со сковороды. Вылить на горячую сковороду взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и слегка поджарить, затем дожарить в духовке. Посыпать сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подать.

Яйца — 8 шт., хлеб белый — 4 кусочка, масло сливочное — 4 ст. ложки, сыр (натертый) — 4 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, соль.

Яйца с ароматизированными травами

Просмотров: 1790Комментарии: 0
Блюда из яиц

Отделить белок, оставляя желток в скорлупе. Слегка взбить белок, добавить сливок, траву. Приправить. Белок разлить в 4 глиняных горшочка. Положить желток в центр каждого горшочка и варить на пару в течение 6 минут. Подавать к столу с поджаренными тостами.

4 яйца, 10 г сливок, две чайных ложки порезанной ароматизированной травы, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: 6 мин.

Яйца с луком и помидорами

Просмотров: 1801Комментарии: 0
Блюда из яиц

Лук нашинковать, припустить с маслом до мягкости и смешать с очищенными от кожицы и мелко нарезанными помидорами. Полученную смесь поджарить, выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде, сделав вокруг яиц ободок из томатного соуса.

Яйца—12 шт., лук репчатый — 3 головки, масло сливочное — 5 ст. ложек, помидоры —3 шт., сыр голландский (тертый) — 0,5 стакана, соус томатный — 3 ст. ложки, соль.

Яйца со шпинатом

Просмотров: 1632Комментарии: 0
Блюда из яиц

Шпинат спассеровать на масле, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром, сверху выпустить яйца. Запечь в духовом шкафу. Готовое блюдо можно полить соусом бешамель.

Яйца — 12 шт., шпинат (нашинкованный) — 1,5 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, сыр (тертый) — 0,5 стакана, соль, соус.

Яйца

Просмотров: 1773Комментарии: 0
Блюда из яиц

Из яиц готовят самые разнообразные блюда. Яйца варят всмятку, «в мешочек», вкрутую, из них жарят яичницы, омлеты. Перед варкой яйца моют в теплой воде. Погружать яйца в кипяток нужно одновременно шумовкой или сеткой. Яйца всмятку варят 2— 4 минуты, «в мешочек» — 4—6 минут, вкрутую— 8—10 минут. Вынув из кипятка, яйца погружают в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу.

Яйца, сваренные всмятку и «в мешочек», подают на тарелке, предварительно положив на нее салфетку. На стол ставятся также рюмки — подставки для яиц.

Яйца с картофелем и сыром

Просмотров: 1806Комментарии: 0
Блюда из яиц

Картофель очистить, нарезать кружками, поджарить на масле и посолить, затем переложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., картофель — 5 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, сыр (тертый) — 0,5 стакана, соль.

Омлет по-мексикански

Просмотров: 2061Комментарии: 0
Блюда из яиц

Свежие грибы нарезать ломтиками и спассеровать на масле. Перец испечь, освободить от зерен, нарезать лапшой и тоже спассеровать. Помидоры очистить от кожицы и поджарить. Грибы, перец и помидоры смешать, посолить. Половину массы смешать со взбитыми яйцами и поджарить. Вторую половину завернуть в омлет и полить его томатным соусом. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., грибы — 5 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, перец стручковый — 4 шт., помидоры — 3 шт., соус томатный — 0,5 стакана, соль.

Омлет по-португальски

Просмотров: 2155Комментарии: 0
Блюда из яиц

Яйца взбить и поджарить. Помидоры измельчить, кабачки нарезать ломтиками, поджарить в масле и завернуть в омлет. Полить томатным соусом. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, помидоры — 3 шт., кабачки (средние) — 2 шт., соус томатный — 6 ст. ложек, соль.